九门特色美食街(新九门小吃开业)

九门特色美食街(新九门小吃开业)(1)

刚刚过去的这个周末,新九门小吃开业了。这个“新九门”和《盗墓笔记》的“老九门”没关系。什刹海的九门小吃,自从2011年老字号集体撤出后,失了往日的热闹。如今茶汤李、年糕钱 、羊头马、豆腐脑白、爆肚冯等老字号回归。

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不过,新九门小吃(地址:后海夹道)的开业没有隆重的庆典,取而代之的是“咱妈菜”大赛,相关负责人李彤告诉小编:“今天举办的是复赛,16名什刹海‘妈妈’参赛,最终决赛将在‘食全食美’节目中进行,决赛的冠军和亚军两名‘妈妈’,将获得新九门小吃的免费摊位。”

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新张开业的新九门小吃,在一进门的几个房间专门展示了兔爷、毛猴、纸鸢、木版年画、盔头等非遗手工艺品,还有民间艺人、京剧票友带来的精彩表演。不过,最吸引人的,还是全玻璃墙演播厅内正在进行的“咱妈菜”大赛。

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一大早,来自什刹海街道的白米、簸箩仓、旧鼓楼等社区的参赛大妈们就来到了比赛场地,其中年纪最大的妈妈级选手已经72岁了,她们麻利的系好围裙,撸起袖子,在灶台前展示自己的拿手菜。

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孜然香辣脆鸡翅、酱爆肉丁、老北京炸酱面、炒疙瘩……参赛的大妈们2人一组,每人现场烹饪一道美食,美食制作过程也被录制下来。来自旧鼓楼社区的王长丽大妈以鸡蛋炒西红柿参赛,这道菜是每位妈妈都会做给孩子的,王大妈做的有什么不一样?“我不会为了漂亮,把西红柿迅速翻炒两下就出锅,而是要用心炒出红油,茄红素的营养才能被吸收。”她告诉小编,自己的女儿19岁了,一直为孩子用心做好饭。

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李彤介绍,此次“咱妈菜”大赛,初赛形式是网络参赛,各位大妈将自己烹饪的过程录制成小视频。通过初赛的16名参赛者在当天才会走进新九门小吃的演播厅。在知名美食电视节目“食全食美”中进行的决赛,参赛美食则由食客品尝和美食专家评比,决定哪两位优胜者获得新九门小吃的免费摊位进行创业。“目的是挖掘家传名菜和民间美食,并呈现给消费者,与爆肚冯、茶汤李、羊头马等入驻新九门小吃的老字号一起传承传统中华饮食文化。”

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未来,“咱妈菜”大赛将每周举办,不断会有新的优胜者获得免费摊位,新九门小吃也计划开分店,提供更多的摊位保障获胜者分享创业的机会。李彤还透露,没有获得免费摊位,但人气高的大妈同样可以进入新九门小吃的网销平台。她们将在家中烹饪美食,并全程网络直播,让食客直观的看到美食的制作环境和过程。

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大妈变身食品经营者,如何保障食品安全与卫生? “我们要求所有‘咱妈菜’大赛的参赛者都有健康证。” 李彤表示,相关管理与新九门小吃里其他摊位经营者要求一致。

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文字:江帼涓

摄影:闻昭

责编:江帼涓

校对:王昭

审核:侯明月

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