12月份的应季海鲜 鲜得眉毛掉下来

东海日前全面开渔，一年中海鲜最为肥美的季节到了。9月26日，十余款东海热气小海鲜上市，让消费者的国庆餐桌提前热闹起来。

“这热气小带鱼清蒸一下，鲜得眉毛掉下来。”

在徐汇区裕德路上的盒马门店，市民正在熟练地挑选刚到店的“热气”小海鲜。

热气小海鲜，是指从海里打捞上来，不经过任何冷冻加工处理、采用碎冰保鲜，以最快的速度送到市场的海鲜。在许多上海人的记忆中，热气小海鲜只能偶尔在海鲜批发市场、部分本地菜市场找到，量少珍惜。而随着物流冷链的进步，现在却可以线上下单，坐等海鲜送上门了。

热气小海鲜卸货到码头

沈家门码头上岸的小带鱼、小鲳鱼、滑皮虾、龙头鱼、象山红果鲤、东海小八爪鱼、东海目鱼、东海马鲛鱼……记者在盒马门店发现，新上岸的海鲜种类繁多，闪着银光、有着乌黑眼珠的带鱼、鲳鱼，身体呈半透明状光泽感的大鱿鱼、小鱿鱼，粉嫩新鲜的豆腐鱼，泛着金光的梅童等，都很受“马大嫂”们的喜爱。

早上7点，盒马门店刚上货架的新鲜东海小海鲜

热气小海鲜，口味上最突出的就是“鲜”。清蒸，保持海鲜原本的鲜味，用筷子轻轻一戳，雪白如蒜瓣的肉就会绽放开来，香味浓郁。在这鲜味的背后是一条争分夺秒的短途供应链。

每天清晨7点渔民们出海捕捞，下午3点起网店报量给到码头。傍晚5点，捕捞的渔船开始陆续靠港卸货，由熟练的专业分拣工人按照严格的选货标准，对商品进行精细化分拣，小海鲜经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车，开启全程0℃-4℃的冷链运输，次日清晨7点抵达各门店。

盒马水产采购人员告诉记者，过往东海的货源分散，收货费人费力，产地到店链路环节多，且损耗较大。今年盒马通过优化供应链路，从沈家门、吕四、象山多个码头渔港联合采买，现场挑选，分级，打包，保障了东海小海鲜的稳定供应。

市民在选购新鲜的东海“热气”小海鲜

今年由于台风“梅花”的影响，大规模捕捞从9月22日才正式开始。

10月初，随着潮水越大，捕捞量会增加，产量增加，除带鱼、鲳鱼等常见品种外，梅童、鱿鱼、舌鳎、虎头鱼、金线、米鱼也将上架。临近国庆，除了最近开捕的大闸蟹，市民的餐桌又将增添一份来自东海的鲜美。

记者：吴会雄

编辑：邱彩红

校对：潘丽娟