降三高的蔬菜（冬季保健蔬菜就吃它）

红油菜苔是冬季生产的主要蔬菜之一，每到冬季，它便是我们餐桌上常见的一种蔬菜。虽然常见常吃，但是你真的了解红油菜苔吗？今天小编就要跟大家聊聊红油菜苔那些事儿。

红油菜苔属于十字花科芸苔属。植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩，较耐热、耐寒、抗病。李时珍把红油菜作为药物列入《本草纲目》中，认为油菜有行血、破气、消肿、散结的功效，在寒冷的冬季食用，可行气活血，暖身御寒。

红油菜苔原产于我国，主要分布在长江流域，以湖北武昌和四川成都栽培的最为著名。红油菜苔是武汉的名产，一千多年前就已经驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

2、消肿解毒

红油菜苔能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、防癌抗癌

癌症因为其低治愈率、高死亡率、高致残率导致很多现代人“谈癌色变”。红油菜苔中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

4、润肠通便

红油菜苔中含有大量的植物纤维素，食用之后，可以促进肠胃蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在体内停留的时间，从而可以预防治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5、提高肌体免疫力

中老年人随着年龄的增长，身体各方面机能下降，身体免疫力也随之下降，从而导致多种疾病的发生，所以提高身体免疫力对于中老年人而言尤其重要。红油菜苔中含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。红油菜苔中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

6、强骨抗压

中老年人随着年龄增长，体内钙流失严重，容易造成骨折等。红油菜苔有强健骨骼和牙齿的作用，还具有缓解压力的作用。

二、红油菜苔这样吃

1、清炒红油菜

做法：将红油菜苔的叶和尖掐下，放入盆中清洗干净，放入盐水里浸泡30分钟，捞出滤干水分；将红油菜苔杆的外皮撕掉，掐成6厘米长的段，较大的杆头部用刀对剖；铁锅加食用油，油热后倒入红油菜苔的杆翻炒；红油菜苔的杆炒至八成熟倒入红油菜苔的叶和尖翻炒到全部变软，撒入盐、鸡精，翻匀，关火，装盘即可。

2、糖醋红油菜苔

做法：用刀或用手剥去菜苔紫衣（菜中部及尖部紫衣可不剥去，因为比较嫩）；红油菜苔切长段；油锅中下2、3个干红辣椒，炒香；加入红油菜苔大火翻炒；加糖大火翻炒；然后加醋翻炒；待红油菜苔炒熟后，起锅前加适量盐翻炒即可。

3、腊肉红菜苔

做法：菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片；肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来，然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味；下其余的腊肉，翻炒至熟；倒入菜苔，大火快速翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火。

4、鱼香红油菜苔

做法：去除老叶和外面的表皮，滚刀切块；将泡姜、泡辣椒、大蒜剁细三种材料比例约为一比一比一；锅内加少许菜油六成油温加入微辣家常剁椒豆瓣酱；豆瓣酱在锅中炒香出色；加入剁好的泡姜、泡辣椒、大蒜粒并炒香，加入油菜苔，快速煸炒一下；微微加水后大火烧几分钟让油菜苔快速成熟，加入白糖，加入香醋，用豌豆淀粉勾芡；最后加入葱花炒匀装盘起锅。