黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)

荔枝吃了上火?

新鲜上市的黄皮就没有这种担心!

“饥食荔枝,饱食黄皮果”

黄皮全身都是宝

营养价值高,吃法多样

周末采摘去哪好?

花城君帮你整理好了!

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(1)

黄皮是中国南方果品之一,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,平,味酸、微苦、辛,广州人评价它是“正气”水果。

在广东,黄皮受欢迎的最重要原因

是它的营养价值极高

不少人都听过“黄皮全身都是宝”的说法

《本草纲目》之《广东通志》:“食荔枝太多,以黄皮解之。”这句话对今天的广州人也同样适用。

夏天吃黄皮时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒,或者用黄皮树根来治气痛。而且,黄皮叶子用来煮水洗澡,对小儿热痱子亦有奇效。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(2)

黄皮怎么吃?

并不止“原生态”这么简单

黄皮可以鲜食,还可以加工,或盐渍、糖渍,甚至入菜,别有一番风味。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(3)

民间谚语云,“饥食荔枝,饱食黄皮”,鲜吃黄皮,品尝夏天的味道。

口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食,但很多人会觉得黄皮太酸,不妨试试果实呈圆球形的圆粒品种,大多汁多,味道清甜,有“冰糖甜黄皮”之称。

黄皮果酱

黄皮熬制果酱,酸酸甜甜很开胃,还能止咳。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(4)

做法:

1.清洗黄皮,去掉绒毛和核

2.将果实对半切开,一半去皮

3.把带皮果肉打碎成果泥,再加上去皮果肉搅拌均匀

4.处理好的果肉果泥一起放进锅里,加砂糖熬制即可。

蜂蜜泡黄皮

蜂蜜泡黄皮有很好的止咳作用。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(5)

做法:

1.黄皮用盐水浸泡半小时,然后把表明的毛毛慢慢洗干净,晾干

2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子,倒蜂蜜进去密封保存

3.存放十多天就能泡水喝了。

黄皮蜜饯

自制的黄皮蜜饯,纯天然无添加哟。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(6)

做法:

1.黄皮洗净,去枝去籽

2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可。

盐渍黄皮

腌制的黄皮既可当零食,又可以泡水吃。待到秋冬干燥时,泡上一杯黄皮水,清润又去火。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(7)

做法:

1.从枝上剪下黄皮果,用盐水轻轻揉搓,去掉表面灰尘,控干水分

2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右

3.看到黄皮已经微微爆开,就可以了

4.晾凉后,摘下果蒂,轻轻挤出果核

5.准备干净的玻璃瓶和食用盐

6.一层黄皮果一层盐,密封保存。

黄皮入菜则最适宜夏天食用

酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻

刺激食欲

让人不知不觉间食指大动

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(8)

黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配,黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时,只需用小刀从黄皮根部开一道小口,挤出果核,将肉与果皮一起采用,便成一道开胃好菜。

不过,用黄皮入菜,在火候上要有所讲究,须保持果实本身的酸甜口味,但又不让其喧宾夺主。

黄皮鸡汤

用黄皮煮汤,味道很特别,有黄皮特有的香味,还有点酸酸的,不油腻,很适合夏天饮用。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(9)

做法:

1.先把鸡汤做好,加入黄皮

2.慢煮一会,加盐调味即可。

扛着梯子,拿着剪刀

将已经呈金黄色的黄皮连枝带叶的剪下

金色和绿色的很快装满一筐

……

是不是很诱人?

周末,走起吧!

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(10)

白云钟落潭镇

地址:白云区钟落潭镇(近广东工贸职业技术学院)

目前广州最大的鸡心黄皮种植地,

占地135公顷的广州水果世界也位于这里,

而且,2018年钟落潭镇龙岗村黄皮节

就从明天开始!

你可以现场购买或者体验采摘

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(11)

增城区石滩镇吓岗村

地址:增城区石滩镇吓岗村

盛产鸡心、牛心、白糖,

其中,鸡心黄皮与白糖黄皮品质较好,

甜中带酸。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(12)

海珠区小洲村

地址:海珠区小洲村。

文艺小清新的村子

又是广州万亩果园之地

在广东云浮的郁南县,还有一种无核黄皮,果肉饱满,没有果核,酸甜中带有黄皮的异香,汁多肉厚,吃起来相当过瘾。

可惜,由于产量不多,广州市场上很少见到。如果你是黄皮的“粉丝”,眼下倒是不妨去一趟广东郁南,买张门票,到果园里边摘边食,吃个痛快。

黄皮有哪些美食(黄皮有这么多种吃法)(13)

在岭南人家

丰收季不是金灿灿的秋天

而是绿意浓浓的盛夏

到果园去自己动手采摘

可以感受岭南佳果丰收的喜悦

最贴近你的广州生活圈

主张把日子过得活色生香

广州日报报业集团出品

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编辑:莫斯

图片:网络

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