科技助力小龙虾产业发展（专家点赞金龙鱼）

本报讯（记者 胡增民）7月12日，由中国粮油学会食品分会主办的稻谷 “六步鲜米精控技术”研讨会在上海召开。来自中国粮油行业的十几名权威和知名专家齐聚一堂，共同研讨大米的消费趋势、新鲜米相关的技术研究和产业化应用等话题。中国粮油学会首席专家、食品分会名誉会长、江南大学教授姚惠源代表中国粮油学会宣布益海嘉里集团 “稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”技术为国内外首创，总体技术水平达到了国际领先。

中国粮油学会理事长张桂凤表示，人民群众的需求正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”“吃得新鲜”转变，就大米而言，随着消费升级，对于“新鲜、好吃”的高品质大米的需求快速增长，对于在更高层次上实现优质新鲜大米的供需动态平衡提出了新的要求。希望业内专家学者和企业继续共同聚焦粮油传统产业转型升级，通过鲜米产业链科技创新，加快推进供给侧结构性改革，助力“健康中国”建设。

中国粮油学会首席专家王瑞元认为，国人目前需要营养健康好吃的多样化大米产品，包括胚芽米、新鲜大米及2.5千克的小包装产品等，如何满足消费者对于新鲜米的需求，益海嘉里集团“六步鲜米精控技术”创新体系在此次研讨会中给出了很好的答案。

益海嘉里集团研发中心和米业事业部作为“六步鲜米精控技术”创新体系研发及产业化团队，从全产业链的维度对鲜米的各项精控技术进行了详细的解读和分享，展现了益海嘉里集团为不断提高大米食味、新鲜度和口感所做的不懈努力。

粮油市场报记者在现场获悉，益海嘉里集团建立的稻谷“六步鲜米精控技术”创新体系在本次专家评价中，得到中国粮油学会 2021年度迄今为止项目评价的最高分，具体技术在实际生产中也得到应用。

该项目主要的研究内容包括水稻图像色差识别技术、低温升碾米、稻谷品种纯度鉴定和香味物质的分析、虫卵检测、科学蒸煮等，并在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节应用，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质，做到了全产业链呵护稻米的新鲜品质。另外从全产业链角度讲，建立了“六步鲜米精控技术创新、生产、检测、标准体系”，并且在实际生产中得到实施和应用。

通过从田间到餐桌的全产业链生产体系的建设，在鲜米产业链的六步关键环节解决了一系列技术难题，打通了鲜米加工的全产业链，实现了从借鉴、学习、消化国际先进技术到自主创新的超越。通过在益海嘉里（哈尔滨）粮油工业有限公司等多家企业的成果应用，实现了规模化工业生产和市场销售，获得了显著的经济和社会效益。

专家们建议将相关技术复制到整个行业，与行业共同深入开发和不断创新，为国家粮食安全做出更大贡献。（原文刊登于2021年7月15日粮油市场报一版）

来 源丨粮油市场报

总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申