威士忌真实感受（买到难喝的威士忌）

本文首发百瓶APP。

人跟酒也是讲缘分的，特别是像单一麦芽威士忌这种个性十足的烈酒。有的时候我们会在某个特定的时间遇到一款感动我们的酒，有时候我们也会在某个特定的时间遇到一款“恶心”我们的酒，这也都是缘分吧。

我是不太喜欢“百人百口”这种话的，因为它往往成为一些人给烂酒开脱的借口。我们必须承认，每个人的口味都是独特的，但是我们也要认识到，人类的味觉是有共通偏好的，所以基本上还是有好酒和烂酒之分的。但是，我也不会否认有的朋友就是钟情于某一种特定的酒，比如，有些老人就喜欢村里作坊卖的地瓜烧，有的土豪就认为蓝方是世界上最好的威士忌。

不管是什么样的缘分，都是我们花钱买来的。我相信大多数的威士忌爱好者都会像我一样，在决定买一瓶单一麦芽威士忌之前再三斟酌，四处查阅这款酒的信息和酒评，毕竟单一麦芽威士忌已经越来越贵，而我们大多数人都不是土豪。但是，以我自己的经验来看，不管我们做了多少“调研”，在买酒这件事情上，早晚都会认识到“书上得来终觉浅”这句话的绝妙之处。

当我们在一番精挑细选，或者被朋友推荐之后，终于入手了一瓶威士忌，满心欢喜的倒上一杯，却发现它可能并不是你的“菜”，这种情况其实发生的频率还是挺高的。如果它的味道还好，但并不是你最喜欢的那种风格，这种状况应该还可以接受，毕竟威士忌的世界本来就是多姿多彩，然而，当杯中酒的味道在你搜肠刮肚想了半天也只有“难喝”两个字可以形容的时候，问题就来了:我们要怎么处理它呢？

直接扔掉？还是挺心疼的，毕竟是花自己钱买的；用来烧菜？我个人还是不推荐的，如果把威士忌当料酒，你会发现菜里有一股烂木头味和苦味。这个时候，就要给大家推荐我的“勾兑”大法了！

威士忌兑饮料，还有一个名字叫“鸡尾酒”。好吧，我是开玩笑的，鸡尾酒爱好者不要骂我。不过，威士忌毕竟是鸡尾酒的6大基酒之一，许多调和威士忌的宣传图上都会出现鸡尾酒的身影，基本上100元上下的调和威士忌的一个主要的使命就是给鸡尾酒做基酒，兑饮料是基本操作。我们如果买到不好喝的威士忌，兑饮料解决掉它是最简单易行的。

我个人的经验，可乐与威士忌堪称绝配，特别是波本和泥煤威士忌。可乐本身足够甜，完全可以压制住威士忌中的酒精味和其他奇怪的味道，再加上本身的一点苦味和药味与威士忌的橡木桶味非常切合。

有可乐搭配，即使是像杰克丹尼老7号这种难喝的酒也咽的下去了。另外，尊尼获加红牌兑可乐味道也很棒，会把“红方”那种煤油味稀释出雅致的烟熏感。有的朋友看其他推荐买了Talisker 10年，发现自己完全接受不了那种烟熏和刺激感，兑可乐也是非常好的解决方案。

其他的饮料我尝试的比较少，但是我觉得只要够甜的饮料都可以试一下。这种兑饮料的喝法，特别适合朋友小聚，一瓶威士忌兑一大桶可乐，比啤酒要受欢迎的多。

Glenfarclas 105是我到目前为止，买的最失败的一瓶威士忌。因为当时看了太多Serge的105酒评，whiskyfun上面105的评价一直很高，虽然是NAS，但是考虑到价格也就200块，全程雪莉桶，酒精度60%，还是1升装，给人感觉没法再更划算了。

然而，105给我的体验只能说是“痛苦”的。从闻香开始，60%的酒精度就开始折磨鼻子了，这个刺激感不是开玩笑的。入口更是“刺激”，酒液到喉咙的时候就像点燃了一样，烫的很，易饮度非常差，20ml一个小时都喝不完。105的雪莉桶风味非常淡，后来跟对Glenfarclas比较有研究的朋友请教过，花格作为一个家族企业，一直是成本优先的，也就是说，他们家用的雪莉桶本身就比较一般，而像105这种价位的产品，用的雪莉桶都不知道填过几次了，桶不行，陈年又短，它有这样的味道都算不错了。

105实在是不好喝，这一大瓶就被我扔到柜子里吃灰了。直到有一天我收拾柜子，发现了一瓶被我遗忘了两年，还剩四分之一瓶的Clynelish 14年，跑酒严重，味道已经淡的像水一样了，就这样扔了觉得可惜，我灵机一动，何不兑105试试，反正也是死马当活马医。

于是，我把跑酒的Clynelish 14年跟105按一比一兑在一起，没有想到奇迹出现了，酒力全失的小猫14，麦芽的香气变得浓郁，出现了花生酱的味道，轻乳酪蛋糕的清香，和淡淡的鞋腊味。入口麦芽糖的甜非常清澈的绽放在舌尖，就像麦乳精一样，非常柔和，有淡淡的水果酸甜，几乎没有刺激感，虽然完全没有什么雪莉桶的感觉了，但是105让这支酒还魂了。

这个小实验激发了我的好奇心，是不是低酒精度当我威士忌与105勾兑都会有些不同的效果呢？我先后又试了几款酒，包括Bushmills的Black Bush，Caol Ila 12年，以及Talisker Storm。

结论是，105对大多数的低酒精度威士忌都有增加风味层次感的作用，会让一些比较模糊的味道变的线条更清晰，但是也会伴随易饮度下降的问题，比如Bushmills就不太适合105，其他的基本都还不错。Talisker的威士忌里面我最不喜欢的就是Storm，但是兑着105也快喝完了。

105兑一切的方法启发了我，我开始进行各种不同威士忌勾兑的试验。目前比较成功的方法是一个特别省钱的组合，那就是Johnny Walker 红牌兑Glen Grant 'The Major's Reserve'。

Johnnie Walker Red Label是"走路哥"最便宜产品。说实话，红牌真的不好喝，越喝口腔中的煤油味越倒胃口。Glen Grant 'The Major's Reserve'应该是唯一的100元左右的单一麦芽威士忌，闻香突出波本桶的香草味和梨子的酸甜，喝起来寡淡清苦。把这两款酒按一比一的比例混合，闻香有了层次感，淡淡的烟熏衬托出了香草和水果蛋糕的味道，甜美圆润。口感变得饱满舒适，坚果香也凸显出来，完全是高地单一麦芽威士忌基础款的风格和水准。

另一个比较有趣的配方是，Ardbeg 10年兑Glenfarclas 105之后，再加几滴PX雪莉酒，味道接近乌干达了。

我想大多数的朋友们都跟我一样，喝威士忌是为了好玩高兴。如果你很不走运的买到一瓶不是很好喝的酒，不要沮丧！恭喜你，有了好玩的素材，各种勾兑尝试一下，兴许能调出一瓶“大酒”呢！