摆摊最热卖的饼有哪些（夜市上火爆的小吃摊荷叶饼）

荷叶饼是用面粉发酵后做饼，形似荷叶故叫做荷叶饼。

荷叶饼

做好的荷叶饼洁白柔软，中间掀开可以夹酸豆角，鸡蛋，火腿，扣肉等等一起食用，非常好吃。在很多夜市和早餐摊都可以看到荷叶饼的身影，老少皆宜，经济实惠一度成为网红小吃。

荷叶饼

今天给大家分享的就是荷叶饼的制作方法。

首先准备材料：

面粉500克，白糖10克，酵母5克，酸豆角1袋，培根5片，五花肉500克，鸡蛋5个，生菜叶10片，麻酱，生抽，海鲜酱，耗油，柱候酱，腐乳，排骨酱。

第一步：和面

将白糖，酵母用260的温水化开后均匀的拌入面粉中和成面团，自然醒发15分钟后分成80克左右大小均匀的剂子，揉圆手按扁用擀面杖擀成直径20公分的圆片，一半抹上少许色拉油，对折用尺子或刀按出花边，自然醒发10钟后上屉蒸8到10分钟即可。

制作荷叶饼

第二步：制作扣肉

炒锅烧热将五花肉猪皮朝下在锅中烫一下，冷水下锅焯出血沫，用竹签扎猪皮去除多余的油脂，蘸蜂蜜水过油炸制上色，放凉后改刀切大片加入生抽，海鲜酱，一点点麻酱，排骨酱，耗油，腐乳，鸡粉拌匀上屉蒸制30分钟即可。

炸五花肉

炸好的五花肉

扣肉

第三步：酸豆角改刀切丁，鸡蛋煎成荷包蛋，麻酱加盐，鸡粉，生抽凉白开水调匀，培根蒸熟即可。

酸豆角

万事俱备只欠东风，取一个蒸好的荷叶饼，中间抹上少许麻酱，依次加上生菜叶，扣肉，荷包蛋，酸豆角，培根，好吃的荷叶饼就做好啦。

荷叶饼成品

制作荷叶饼

在家里可以前一天晚上把饼和扣肉提前制作出来，第二天早餐再加热很快就可以吃上可口的荷叶饼，小朋友看到形似荷叶的饼都会抢着吃。

自己在家就可以制作的网红小吃荷叶饼就制作完成了，即干净卫生又好吃，学会了试着给家人做一做吧。

小朋友爱吃的荷叶饼

-注意事项-

1.和面用的水温度不要超过人体温度，在35度左右即可，温度太高会让酵母失去活性。

2.刚刚蒸好的荷叶饼，不要着急掀锅盖，温度落差太大刚刚蒸好的饼会塌陷。

3.扣肉炸制用蜂蜜水上色，蜂蜜用温水稀释比例是1:10即可。炸五花肉的时候加一个盖子防止油溅出来造成烫伤。

荷叶饼

让学厨更容易，开店不再难

靓点餐饮-点亮你的生活