深夜美食团星级食谱（壹粉食堂外焦里嫩）

记者 赵长春

香气四溢、外焦里嫩

这道焦香草鱼

趁着周末在家做起来吧

9月24日，情报员“rr”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则制作焦香草鱼的美食情报，外焦里嫩，香气四溢，具体方法一起来看一下吧！

食材：

草鱼、葱姜蒜、洋葱、青红椒、芹菜、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、白芝麻、香菜

具体做法：

1. 准备一条草鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼腥线、鱼肚的黑膜都处理干净。把鱼头剁下来，将鱼肉切成块。加上葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒、生抽抓搅拌均匀，把鱼肉腌制30分钟。

2.准备配菜，把芹菜切成段，洋葱切成丝，青红椒去籽切成块，小葱切成葱花，生姜、大蒜切成末备用。 鱼肉腌好后，先把葱姜捡出来，再加上适量的玉米淀粉，边加边搅拌，让每块鱼肉，裹上一层淀粉糊。

3.在锅里倒上油，油温五成热时，把鱼块放进去炸，要记得是一块一块放进去，表面的淀粉糊定型后，用筷子搅拌一下，让鱼肉均匀受热，炸至表面金黄出锅。

4.在锅底留点油，放上一块火锅底料翻炒一下，炒出红油后，加上葱姜蒜炒出香味，再加上点生抽搅拌一下，放上炸好鱼块翻炒均匀，再加上芹菜段、青红椒、洋葱翻炒均匀，把蔬菜炒到端上，再加上白芝麻、香菜搅拌均匀，这样就可以出锅了。

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