避风塘蟹一锅成菜(写完这只避风塘炒蟹)

避风塘蟹一锅成菜(写完这只避风塘炒蟹)(1)

避风塘蟹一锅成菜(写完这只避风塘炒蟹)(2)

蟹最肥的季节,吃厌了白灼姜葱炒,开始走街串巷寻找更特别的味道。

金蒜豆豉的避风塘炒蟹,还打8.8折,是今天收获的最大惊喜。

避风塘蟹一锅成菜(写完这只避风塘炒蟹)(3)

避风塘炒蟹 1:1还原港味

主理这道菜的厨师,曾向香港名厨学艺,让炒蟹1:1还原香港味道,不用去香港也能吃到,省下的路费能多吃好多只~

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新鲜花蟹生宰,即杀即做,是海边人吃海鲜的基础要求。

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做一碟色香味俱全的避风塘炒蟹并不容易,一定要拿捏好油温和调味,油温不够,就锁不住蟹肉的汁,调味过重也会夺走蟹肉原味。

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把蟹斩件炸香,直至金黄酥脆后捞起,与秘制炸过的“金蒜”、豆豉一起翻炒出奇香!真的香到我想一颗不剩地把炸蒜打包回家!

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入口蒜香浓郁,蒜蓉越过蟹壳钻入白嫩新鲜的蟹肉中;挖一整勺黄金色泽的蒜蓉,喷香酥脆,入口如爆米花般粒粒化开,让人爱不释口。

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这些招牌菜 同样不能错过
  • 脆皮乳鸽

别看这一只小小的乳鸽,里头的功夫还真不少。

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热油不断淋遍整只乳鸽 ,让表皮均匀受热,直到每一寸表皮都是金黄的色泽为止

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经过焦油脆皮后,肉汁也被紧紧锁住,油光发亮的乳鸽冒着热气,香气扑鼻。

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乳鸽皮脆肉嫩,肉汁丰盈。灵魂就在于刚出炉的那一层脆皮,还能看到油光在脆皮上闪闪发光,简直太诱人了。

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最爱紧实的腿肉,鲜美多汁是它最大的特色,一定要直接上手撕,才能感受其中的美妙,看到油汁顺着往下流,口水也跟着滴答。

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海鲜毛血旺

麻麻辣辣、一盆能吃到N种菜的海鲜毛血旺,必须点一份,超级下饭!

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从没见过用料这么狂野的毛血旺,鱿鱼、虾仁、猪肚、毛肚……什么都有,海鲜和肉比作为主角的猪血多得多了!

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川菜重佐料,一瓢滚热的红油浇上去,端上桌时还在滋啦啦的响。

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毛血旺看起来很辣,实际上还蛮温和,红油清亮干净,花椒干辣椒被热油激出透彻的香辛味,360度无孔不入。

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吃多几口,嘴角渐渐有点触电般麻麻酥酥的feel,太过瘾了!

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烤猪头骨

来这里约饭,烧烤炒菜两不误,炭炉明档随时等你点单!尤其是烤猪头骨,如果你还吃得动,强烈建议不要错过!

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一碟有两块,随便拿起一块都是小臂般大小,肉厚且没有肥油,还可以顺便吃到完整的烤猪眼。

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可以直接开吃,原汁原味的口感齿颊留香,脆嫩不腻,回味无穷,也可以根据个人口味配上青柠汁或椒盐。

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肉质筋肉相连,不干不柴,丰腴肥美,咀嚼之间香气在唇腔中萦绕不散,越吃越上瘾。

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吃完肉别忘了寻找烤猪眼,猪眼裹着一圈半透明的筋,烤干后很有嚼劲,嚼到正中间的眼球,还有“爆浆”的惊喜。

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大眼鸡番茄鱼

汤煮到微呈乳白色的鱼汤,意料之外地惊艳了我们。汤浓鲜而不腥,哪怕是吃到七分饱汤已经转凉的时候,再喝一碗都没觉得有腥味。

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番茄的果酸恰到好处地给鱼汤提味,又不显山露水抢风头,将大眼鸡的滋味不动声色地升华。

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大排档&夜市

这家店主打正宗港式,同时做些川湘风味还有夜市烧烤,从早上10:00到凌晨02:30,几时来都有得食。

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包厢、大厅、露天座位都有,平价消费,朋友组局或者请客吃饭都OK。

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看到这整冰柜的啤酒没有,就缺人来组队搞一局“痛风套餐”了!

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乐富·港式大排档

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店名:乐富·港式大排档

地址:港口区沙潭江街道新城第5号8号一层商铺

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