避风塘蟹一锅成菜(写完这只避风塘炒蟹)
蟹最肥的季节,吃厌了白灼姜葱炒,开始走街串巷寻找更特别的味道。
金蒜豆豉的避风塘炒蟹,还打8.8折,是今天收获的最大惊喜。
避风塘炒蟹 1:1还原港味
主理这道菜的厨师,曾向香港名厨学艺,让炒蟹1:1还原香港味道,不用去香港也能吃到,省下的路费能多吃好多只~
新鲜花蟹生宰,即杀即做,是海边人吃海鲜的基础要求。
做一碟色香味俱全的避风塘炒蟹并不容易,一定要拿捏好油温和调味,油温不够,就锁不住蟹肉的汁,调味过重也会夺走蟹肉原味。
把蟹斩件炸香,直至金黄酥脆后捞起,与秘制炸过的“金蒜”、豆豉一起翻炒出奇香!真的香到我想一颗不剩地把炸蒜打包回家!
入口蒜香浓郁,蒜蓉越过蟹壳钻入白嫩新鲜的蟹肉中;挖一整勺黄金色泽的蒜蓉,喷香酥脆,入口如爆米花般粒粒化开,让人爱不释口。
这些招牌菜 同样不能错过
- 脆皮乳鸽
别看这一只小小的乳鸽,里头的功夫还真不少。
热油不断淋遍整只乳鸽 ,让表皮均匀受热,直到每一寸表皮都是金黄的色泽为止。
经过焦油脆皮后,肉汁也被紧紧锁住,油光发亮的乳鸽冒着热气,香气扑鼻。
乳鸽皮脆肉嫩,肉汁丰盈。灵魂就在于刚出炉的那一层脆皮,还能看到油光在脆皮上闪闪发光,简直太诱人了。
最爱紧实的腿肉,鲜美多汁是它最大的特色,一定要直接上手撕,才能感受其中的美妙,看到油汁顺着往下流,口水也跟着滴答。
海鲜毛血旺
麻麻辣辣、一盆能吃到N种菜的海鲜毛血旺,必须点一份,超级下饭!
从没见过用料这么狂野的毛血旺,鱿鱼、虾仁、猪肚、毛肚……什么都有,海鲜和肉比作为主角的猪血多得多了!
川菜重佐料,一瓢滚热的红油浇上去,端上桌时还在滋啦啦的响。
毛血旺看起来很辣,实际上还蛮温和,红油清亮干净,花椒干辣椒被热油激出透彻的香辛味,360度无孔不入。
吃多几口,嘴角渐渐有点触电般麻麻酥酥的feel,太过瘾了!
烤猪头骨
来这里约饭,烧烤炒菜两不误,炭炉明档随时等你点单!尤其是烤猪头骨,如果你还吃得动,强烈建议不要错过!
一碟有两块,随便拿起一块都是小臂般大小,肉厚且没有肥油,还可以顺便吃到完整的烤猪眼。
可以直接开吃,原汁原味的口感齿颊留香,脆嫩不腻,回味无穷,也可以根据个人口味配上青柠汁或椒盐。
肉质筋肉相连,不干不柴,丰腴肥美,咀嚼之间香气在唇腔中萦绕不散,越吃越上瘾。
吃完肉别忘了寻找烤猪眼,猪眼裹着一圈半透明的筋,烤干后很有嚼劲,嚼到正中间的眼球,还有“爆浆”的惊喜。
大眼鸡番茄鱼
汤煮到微呈乳白色的鱼汤,意料之外地惊艳了我们。汤浓鲜而不腥,哪怕是吃到七分饱汤已经转凉的时候,再喝一碗都没觉得有腥味。
番茄的果酸恰到好处地给鱼汤提味,又不显山露水抢风头,将大眼鸡的滋味不动声色地升华。
大排档&夜市
这家店主打正宗港式,同时做些川湘风味还有夜市烧烤,从早上10:00到凌晨02:30,几时来都有得食。
包厢、大厅、露天座位都有,平价消费,朋友组局或者请客吃饭都OK。
看到这整冰柜的啤酒没有,就缺人来组队搞一局“痛风套餐”了!
乐富·港式大排档
店名:乐富·港式大排档
地址:港口区沙潭江街道新城第5号8号一层商铺
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