莲藕的南方做法大全（吃莲藕不如吃凉薯）

#秋日生活打卡季#

大量上市！吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，正当季，不懂吃可惜了。人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。

秋天天气凉爽，但是干燥得很，主要是口干舌燥，喉咙发痒，容易暴躁，而且天气变化大，易生病感冒。前天还是艳阳高照，只需一件短袖即可，今天又刮起大风来了。

这个季节多吃当季时蔬，补水润燥。凉薯是秋季的食材之一，它又被称为山地瓜，以前奶奶也会种，摘回来直接吃，或者炒着吃，煮汤喝都很鲜甜。好多年没吃了。这不，到了菜市场又看到它了，赶紧买个回家。

回家后口面将它们处理干净，然后做成一道家常小炒，口感鲜极了。它有丰富的矿物质，维生素，还有钙磷铁，铜，锌等营养成分。有清热去火，养阴润燥，适量吃点对身体有一定的好处。今天我们就用它分享一款好吃的做法，记得收藏转发。

准备食材：

瘦肉，凉薯，青辣椒，蒜瓣，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.这块瘦肉是之前老妈用来拜拜用的，所以有焯水过。不过没关系，准备好的瘦肉放在流动水中冲洗干净，洗净后放在案板上用刀切成细片，切好放在碗中备用。里面加入一点点的食用油，用手将它们搅拌，有润滑的作用，使其出锅口感嫩滑；

2.这种凉薯表面有一层薄薄的表皮，用刀切开顶部，跟尾部，然后将其表皮撕掉。处理好后的凉薯放在水中清洗干净，洗净后放在案板上，用刀将它们切成细条状，切好后放在盆中备用；

3.青椒跟蒜瓣用清水冲洗干净，洗净后放在案板上，用手将青椒里面的籽去掉，而蒜瓣的表皮去掉。用刀将它们都切细，切好后放在盆中备用；

4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，切好的蒜瓣倒入里面，用小火将它们煸炒出香味；

5.炒香后，将切换的瘦肉倒入里面，用铲子将它们翻炒。炒的过程中要勤翻动，这样可以防止它们炒焦；

6.锅中的瘦肉炒至颜色发白后，将切好的凉薯条也倒入里面。凉薯中含有丰富的水，下锅炒的过程中用大火快炒，勤翻动；

7.炒熟后，加入适量的食盐，蚝油，还有切好的青椒丝，用铲子将它们翻炒均匀，炒香。最后尝试一下味道如何，可以的话就关火出锅了。

一份快手家常菜就这样完成，凉薯脆口多汁，还带有一点点的甜味。秋天的天气干燥，这样的一道菜就很适合，补水润肺，清热消暑，配饭很是下饭。秋天也正是它的季节，价格跟营养都正当时。现在市场上一斤也就2块钱左右，买点回家，可以煮汤还可以用它炒着吃。

小贴士：

1.买回来的凉薯要先将其表皮去掉，它只有外面一层薄薄外皮，里面的肉都是可以吃的；

2.凉薯很脆，切的时候要切条状。炒的过程中用大火快炒，炒熟了后口感爽脆鲜甜。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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