洋芋粑粑做法湖北特产（还记得儿时的洋芋粑粑吗）

前面几天分享的懒人早餐系列非常受欢迎，叶子今天继续来分享简单快捷的美味早餐，当然，今天这个既可以当早餐，也可以是午餐或晚餐，既是主食也是菜。

还记得小时候的洋芋粑粑吗？

土豆做法不同，味道差距还真是不少，小时候老妈把土豆用磨成蓉的那块板磨成蓉后给煎成洋芋粑粑，真的好好吃，这种做法吃起来不像土豆蒸熟后那种口感，而是有些弹牙而美味。

今天叶子根据营养学倡导的食物多样化，将其进行改良，加了莲藕、胡萝卜，营养更全面。

继续回来说我们今天的菜肴，这饼除了磨成蓉来做，还有更简单的方法，擦丝也可以，简单粗暴，但是一样非常美味。

长话短说，赶紧来看做法吧......

【食材】

土豆 两个

胡萝卜 一根

莲藕 一段

香菜 适量

黑胡椒粉 少许

生抽 适量

芝麻油 少许

盐 适量

油 适量

面粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 一个

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将土豆、胡萝卜、莲藕磨成蓉，我用的刨丝器上面的那个磨蓉的来磨的。

3、打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，加入香菜末、适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

面粉和淀粉根据实际情况添加，加这两种是为了更好成型，不要加多了，以免影响口感。

4、不粘锅刷上适量油，做成小饼煎熟即可。

5、为了熟透，一边煎一边稍微按压一下，煎到两面金黄。

6、如果觉得麻烦还有更简单的方法，将这三种用刨丝器刨成丝，然后加上香菜、少许淀粉和面粉、盐、生抽、芝麻油，搅拌均匀。

加不加鸡蛋随您哈。（土豆和鸡蛋可以一起放心吃的，不要相信那些相克的谣言）

7、锅里刷上油后，均匀铺在锅里煎成饼即可。

成品图。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单美味美食，教您如何吃不胖，欢迎关注微信公众号“叶子的小厨”，每天推送精品菜肴。