小笼包子素馅做法大全（我家包子就爱吃这馅）

最近小宁断奶后重回健身房，全家陪着小宁一起吃减脂餐有一段时间了，昨天女儿说想吃热乎乎的肉包子，全家上下一致赞同，都说馋了好久了，瞬间让小宁觉得有点对不住大家，那么还等什么，今天就是“欺骗餐”时间！小宁要做给大家那种皮薄馅大，一咬爆汁的肉包子吧！

不知道大家喜不喜欢吃小笼包，小宁特别喜欢，好吃的小笼包一定是那种一口一个，放入口中汁水四溢，而且皮馅分离，这馅也一定是抱在一起的肉团子，筋道、滑嫩，饱满又鲜香，今天小宁就分享大家这种馅料的调制方法，一起来看一下吧！

五花肉半斤，大葱一根，去皮姜适量，香菇100克，甜玉米粒50克，生抽3勺，老抽2勺，盐1勺，十三香1勺，蚝油1勺，料油2勺，清水适量。

1、首先将五花肉改刀切成肉块，再剁成馅备用；然后准备一根大葱先切成块，再放入料理机中搅碎，先取一部分加入馅料中搅拌均匀，剩下一部分的葱碎不要动，直接加入几块去皮的生姜，再加入100克清水搅打成葱姜水，少量多次的加入肉馅中，每一都顺着一个方向搅打上劲，然后搅打到葱姜水都吸收了，再加入下一次，直到肉馅喝饱水再也打不进去即可。

2、葱姜水打好以后，开始调味，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺盐，1勺十三香，继续顺着同一个方向给他搅拌均匀。

3、最后加上1勺蚝油，2勺熟的料油给它锁住水分，再次搅拌均匀即可。拌好的肉馅先放入冰箱冷藏半个小时再用。

料油的制作方法之前小宁分享过，大家可以点开之前的文章看一下，小宁就不多介绍了。回民饭店的牛肉馅配方，加花椒水是关键，这样做鲜嫩多汁还不膻

4、趁着馅料在冷藏的时间，咱们来处理香菇，清洗干净后去掉根部位置，然后整个放入开水锅中，加入1勺盐可以去除菌类的土腥味。

5、焯好以后迅速过凉，然后挤掉水分后放入料理机中，搅打成香菇碎，再准备一点甜玉米，一起放入冷藏好的馅料中，搅拌均匀。

6、这个香菇和甜玉米一定要等到开始包包子的时候再加入，如果先拌好馅料暂时不吃的话，辅料就不要先加，等到吃的时候再加可以使馅料更鲜嫩，包好的包子会全部抱成一个团。

7、小宁今天做了小笼包，如果大家也喜欢吃，建议大家擀皮的时候直接和饺子皮一样大就可以了，这样包出来的小笼包个小肉多皮薄，一口一个，特别好吃。包好的包子放入锅中先不要开火，盖上盖子二次醒发10分钟，然后开火，上气后蒸10分钟的时间就可以了。

8、时间到不要先关火，要先把盖子打开，让锅中的水蒸气走一下，然后再关火后，我们的包子就不会回缩了。

用这个方法调的馅料，还没出锅就能闻到一股肉馅的香味，打开看一下，肉馅鲜香又抱团，皮薄馅大，汁水四溢，这种小包子一口一个，一咬爆汁，特别的好吃，喜欢的朋友赶紧试一下吧！

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