罐头鱼制作过程（罐头鱼的做法）

香骨酥鱼

超市里的香骨酥鱼罐头好吃的不得了,可是价格有点过高，于是就自己在家做，味道好吃又划算。做好后的鱼骨酥刺烂，鱼肉香鲜，天然形成而又自然的香味无与伦比，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。

主料：黄花鱼

辅料：葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒面，盐，糖，醋，酱油，料酒。

茄汁青鱼

相信不少人都爱吃茄汁青鱼罐头 ，这里就教大家自制茄汁青鱼，同超市买的一样好吃，而且更经济、更卫生。

原料：青鱼3斤(10元)、番茄沙司1瓶(5.5元，用半瓶)、油1两、糖少许(喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢可以不放)、料酒、葱1根、姜1块、蒜半头、花椒少许、大料2颗、盐少许(3小勺，太淡不好吃，我自己放4~5小勺)。

做法：1、青鱼洗净，去头、内脏、鱼鳍，最好把鱼肚内侧的黑膜去除，不然这个部分有点苦。

2、高压锅放油，葱、姜、蒜、花椒、大料，再放入鱼(鱼码好放入，注意不要挨着锅侧壁，不然容易糊)，糖、盐、料酒、番茄沙司半瓶，加水刚没过鱼。

3、高压锅加阀大火烧开到蒸汽大量喷出，改小火，一共40分钟;(这是关键，如果时间短了鱼骨不酥，吃着不过瘾，我试过30分钟，结果鱼骨吃不了)。

4、一定要等高压锅没压力了再打开锅盖，不然会变成飞鱼，(可以用冷水冲高压锅，快速释放压力)，如果汁多可以开盖大火收汁。晾凉了之后，放入保鲜盒在冰箱里可以保存一周，随吃随取!

茄汁黄豆青鱼

材料：青鱼800g 番茄酱1瓶(约300g) 黄豆二小杯(前一晚用水泡发) 白糖30g 姜片10g 蒜20g 盐5g

做法：1、把“膳魔师”内锅取出，热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。(家有高压锅也可)2、青鱼入锅，每面各煎2分钟。3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。4、把“膳魔师”内锅放下外锅中，盖上盖子，等到中午就可以吃到浓浓番茄味道的青鱼和炖得软软的黄豆了!

豆豉鱼做法

天热了，钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼，这种鱼小，一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外，将它做成《豆豉鱼》，味道相当不错，还可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

下面就介绍豆豉鱼的做法：

1、将鱼剖好洗净后控干水分;

2、用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量，把鱼腌制一小时以上，能腌制半天更好;

3、炒锅内放半锅植物油，烧到5、6成热时放入腌制好的鱼，以中火炸到酥脆捞出;

4、锅内留少许油，将豆豉入锅翻炒几下，倒入炸好的鱼，加葱结、香叶、适量水，炒转后加盖焖到水基本干，出锅;

5、把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。

如爱好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

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