红烧酿面筋的做法（无锡肉酿面筋的做法）

清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。

By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 无锡清水油面筋 8个
• 猪肉馅 150g
• 葱姜末 各30g
• 蚝油 5g
• 生抽 20g
• 鸡粉 2g
• 五香粉 1g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 10g
• 冰糖 10g

做法步骤

1、无锡特产清水油面筋

2、猪肉末以三分肥七分瘦为佳。

3、先加入葱姜末。

4、搅拌一下然后加鸡粉、生抽和蚝油。

5、加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀。

6、最后加淀粉拌匀。

7、拌好的肉馅冷藏20分钟待用。

8、油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。

9、填入准备好的肉馅，即为酿肉。

10、每个都填满后用干淀粉封口。

11、砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮20分钟左右。

12、汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制。

13、煮至汤汁浓稠收干一些即可。

14、盛入碗中。

15、如果喜欢可以把汤汁加水淀粉勾芡也可。最后淋明油提香增亮。

16、诱人的酿肉面筋。

小贴士

面筋里塞肉的时候，填得越满越好。煮出来就会很圆的。

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