如何制作红薯小粉皮(家常红薯粉皮的制作方法)

红薯粉是个好东西,红薯粉的营养价值高,对身体有许多益处,而且做法特别多,可以制作粉条,炖汤的时候也可以加入些红薯粉,今天佳佳给大家来分享用红薯粉做的红薯粉皮,做法特别简单,一学就会,下面就来看看红薯粉皮是如何制作的吧。

如何制作红薯小粉皮(家常红薯粉皮的制作方法)(1)

自制红薯粉皮

食材:

红薯粉、后腿肉

配菜:

青红辣椒、蒜、小葱

配料:

鸡粉、花椒粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油

如何制作红薯小粉皮(家常红薯粉皮的制作方法)(2)

做法:

1.红薯粉和水的比例是1:1.5,用筷子搅拌稀释后用漏网过掉残渣或是颗粒。

2.起锅烧水,准备一个锣锣或是一披萨盘子都可以,用刷子刷上一层底油,然后用勺子盛粉浆倒入盘子里,等水开后直接放到水上,把盘子晃动一下使粉浆均匀铺平凝固后,将盖子盖好,煮2分钟左右关火,然后放到冷水盆里浸泡,等冷却后延着盘子边缘把粉皮慢慢拉扯下来即可,做好全部粉皮后切成宽条放到一边待用。

3.接下来处理配菜,五花肉切片,青红辣椒切片,蒜切成蒜末,小葱切成葱花放到一边待用。

4.都准备好了,就开始下锅炒了,起锅放少许食用油,将肉片放入锅中煸炒,炒制肥肉的油脂成透明状即可,下入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱花蒜末爆香,接着放入料酒,生抽翻炒均匀后,再把红薯粉皮放进锅里小火翻炒,这时锅里放点清水,是为防止粉皮粘连糊锅,接下来放少许老抽提色,糖、鸡粉调味,翻炒均匀即可关火,盛盘出锅洒上小香葱就可以开动了。

如何制作红薯小粉皮(家常红薯粉皮的制作方法)(3)

好了,这样一道美味的自制红薯皮炒肉片就好了,味道爽滑劲道,香辣过瘾,真是太下饭了,赶紧试一试吧。

如何制作红薯小粉皮(家常红薯粉皮的制作方法)(4)

小贴士:

1.红薯粉和水的比例一定要严格控制,水加多了不成型就会做失败了。

2.因为是粉皮是熟的,所以炒的时候时间不要过久,入味即可。

3.自制的红薯粉皮,不但可以炒着吃也可以凉调,怎么吃都好吃。

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