正宗久久鸭脖的卤制方法（教你做鸭脖最正宗的卤制方法）

大家好，我是邻村二妮，最近你们那儿热吗？我这里闷热到不行，每天都在捣鼓想吃点开胃的。而这时候，菜市场卤味摊的生意就开始转好了，无论是鸡鸭鱼，猪牛羊，还是各种蛋类，蔬菜，豆制品，都可以做成好吃的卤味。今天邻村二妮突发奇想，教大家做一道生活中非常常见的一道卤味，那就是卤鸭脖，大家都知道想要做好一道卤味，首先在于卤水要调制的好，而二妮这道卤肉适用于各种卤味，做法还超级简单，快来试试吧！

用料：

香辣鸭脖子食材：鸭脖子1斤（共2斤，另外一斤可以做原味哦）

卤肉食材：卤肉料1包，生姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶

如果是香辣煮鸭脖子所需调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣酱、生姜、生抽、麻油、花生油、盐。（其中干辣椒比新鲜的红辣椒入味哦）

步骤

1、将提前准备的鸭脖先切成两段，随后准备一锅清水，放入生姜煮沸，捞出即可。

2、随后换一煮锅，把提前准备的所有卤肉食材放入锅里，随后倒入1000ml饮用水，煮沸之后，用小火熬煮3分钟，把卤料味熬出来，直到水的颜色呈现淡黄色即可。

3、将煮好的卤水放凉，随后将烫好的鸭脖放入卤水中浸泡3小时，3小时后捞出切成小段即可，这里二妮需要提醒大家哦，一定不要把鸭脖提前切成小段，汆烫的时候切口容易开花以免影响口感。

4、随后在干净的锅里倒入少许花生油，把干辣椒、大蒜、生姜分别切好，随后倒入锅里煸炒香。切记要用小火煸炒哦。

5、接着把切好的鸭脖子，加入锅里，均匀翻炒。

6、翻炒均匀后，加一勺卤水、老抽、生抽、料酒，花椒油大火煮沸随后转为小火慢煮，煮到鸭脖子熟透，上色均匀后盛出。这样一道非常好吃的鸭脖就做好了。

温馨小提示

在这里，邻村二妮还有几点要提醒大家哦，第一、卤水熬好之后要放凉，放凉之后放入鸭脖子浸泡入味，一般等待2至3小时即可。第二、鸭脖子最好卤好之后再切，提前切好容易切口不平整，既不美观也不好吃，第三、加调料入味的时候要用中小火慢炖，旺火难入味。