这才是腌鸡蛋的正确做法（奶奶用了30年的腌鸡蛋配方）

鸡蛋是我们日常饮食生活中比较常见的一种食材，不仅营养丰富，而且口感也非常好吃。鸡蛋的用途比较广泛，做蛋糕，面包，或者其它一些小吃时，都离不开鸡蛋这种食材。

关于鸡蛋的吃法也是多种多样，今天小厨为大家分享一下腌制咸鸡蛋的做法。说起咸鸡蛋来，很多人都会忍不住流下口水，一个个腌制好的鸡蛋，下锅煮熟以后，隔着蛋壳都能闻到那浓浓的蛋香味。

腌制咸鸡蛋，看似比较简单，但是想要腌好的鸡蛋个个流油起沙不空心，那可是有很大讲究的。小时候我最爱吃奶奶腌制的咸鸡蛋，那时候家里比较穷，不像现在每顿饭还要炒上几道家常菜。

小时候吃得最美味的下饭菜，就是奶奶腌制的咸鸡蛋了。奶奶用土方法腌制出来的咸鸡蛋，个个蛋黄都起沙流油，而且还不空心，吃起来味道老香了。

很多美食爱好者们肯定也比较爱吃咸鸡蛋，但是却不懂如何在家里制作。下面小厨就把奶奶用了30多年的腌咸鸡蛋配方分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。希望美食小编今天的分享能给您带来收获。

所需原料：鸡蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香叶，食用盐，清水，白酒。

具体制作步骤如下：

第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面残留的粪便与灰尘，然后把洗好的鸡蛋放到室外晾干水分备用。

第二步，准备适量的生姜去皮后，改刀切姜片儿，再准备少许花椒，桂皮，八角，香叶，用水清洗一下备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，将水烧开后放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，用小火煮5分钟左右，煮出香味后再调入半包食用盐，少许高度白酒。

放白酒的作用是可以起到杀菌防腐的作用。将食用盐煮至融化后关火，把熬制好的料汁倒入容器中放凉备用。

第四步，准备一个干净无油污水的玻璃容器，把晾干水分的鸡蛋全部放入容器当中。等熬制好的料，汁儿凉透以后，倒入玻璃容器中。

料汁的量必须没过鸡蛋，如果料汁太少不能没过鸡蛋，这样腌制出来的鸡蛋容易出现空心的。

第五步，把料汁全部倒入容器之后，将容器密封好，放到干燥阴凉处腌制40天左右即可。

第六步，鸡蛋腌制40天后，就可以从容器中将鸡蛋捞出来，下锅煮熟后就可以食用了。奶奶用了30多年的腌鸡蛋配方，做法简单，这样腌制好的鸡蛋个个都流油起沙还不空心。

关于腌制咸鸡蛋的配方以及做法步骤，就先分享到这里，你学会了吗？喜欢吃咸鸡蛋的朋友们，赶快在家试一下吧。如果还有不懂的问题，欢迎你在评论区留言讨论。