双孢菇炒菜心木耳（双菇酸辣汤防霾食谱）

. 很高兴能试用厨男小碗秋耳，木耳质量非常好，干净无根，弹性十足，泡发后质感很好，今天就用厨男家木耳做一道双菇酸辣汤。 双菇是用的是香菇和白灵菇，香菇不说了，很常见的食材，白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。 酸辣汤很适合冬天饮用，浓浓一碗非常温暖。

By 常知常味

用料

• 豆腐 一块
• 火腿 半块
• 木耳 适量
• 鸡蛋 两个
• 老抽 1勺
• 醋 4勺
• 胡椒粉 2勺
• 水淀粉 3汤匙兑5勺水
• 麻油 适量
• 盐 一小勺
• 小葱或香菜 适量
• 白灵菇 1朵
• 香菇 3个

做法步骤

1、再次感谢男厨提供的东北秋木耳，包装非常精美。

2、木耳颜色很正，质感很好，无杂质。

3、泡发洗后每个都跟小碗一样，很有弹性。

4、木耳简单切一下改刀，切大块即可。

5、豆腐洗净切0.3公分片。

6、再切成0.3公分粗条。

7、烧一锅热水，焯一下豆腐条，去除豆腥味z

8、火腿我用的是这种方火腿。

9、同样切成与豆腐类似条，帮个方火腿就可以。用火腿肠也可以。

10、白灵菇和香菇洗净。

11、香菇去蒂头切片，白灵菇切丝。

12、锅中烧一锅热开水，把所有食材下锅煮沸。

13、加一勺老抽上色，继续中火煮开。

14、加入水淀粉，勾芡增加汤汁浓稠度。

15、加入四勺醋，2勺胡椒粉，一小勺盐。鸡蛋打散后，即可关火，鸡蛋液倒入汤汁中迅速搅动汤汁，打出鸡蛋花。

16、盛出即可，非常美味。

小贴士

喜欢浓厚汤汁的朋友，可以多放水淀粉，打厚芡。喜欢别的蔬菜食材也可以放入。

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