番茄鱼面汤的配方（一把面条酸酸的汤底）

夏天的脚步走近，番茄也变得红艳肥厚起来。又到了吃番茄的季节。制成酸酸的番茄鱼汤，令人胃口大开，胜过任何添加剂勾兑。 番茄有生食和熟食两种方法，营养价值各不同。番茄红素是一种很强的抗氧化剂，可以帮助身体抵御老化性疾病，还可以降低心血管疾病，有助于防癌抗癌。 另外夏天阳光强烈，皮肤容易晒黑，生吃番茄还能帮助补充大量维生素C，帮助美白，抑制黑色素沉着。

番茄鱼酸汤面的用料

三文鱼骨(熬汤底)1付/400g

番茄3个/500g

黑鱼片1包/250g

番茄罐头1/3罐

手工面条600g（2人份）

胡椒粉（腌鱼片）半勺

料酒（腌鱼片）2勺

淀粉（腌鱼片）/蛋清1勺

番茄罐头1/3罐

盐2勺

糖2勺

姜半个

葱1根

番茄鱼酸汤面的做法

步骤1

备齐食材，就成功了一半啦～

步骤2

番茄切块。黑鱼片洗净，用盐胡椒粉料酒淀粉抓匀腌渍。

步骤3

三文鱼骨用厨房纸擦干，用不粘锅煎至两面金黄。

步骤4

连油带鱼转移至汤锅。加1/3锅沸水，大火煮至汤色浓白，成汤底。

步骤5

热锅下油，下番茄中火炒5分钟至番茄变软。

步骤6

将炒好的番茄和腌渍好的黑鱼片倒入汤锅，轻轻打散鱼片，下盐糖各2勺，下葱花，关火。焖盖5分钟出锅。

步骤7

下一把面条，酸酸的汤底，令人胃口大开～

番茄鱼酸汤面的烹饪技巧

1. 番茄罐头增加浓厚度，可不加。 2. 为保持鱼片嫩度，半熟后即可关火。 3. 黑鱼片可用巴沙鱼、龙利鱼代替。 4. 对自己刀工有信心的话，可以买活鱼片鱼片，鱼骨熬成汤底。