清淡营养三鲜汤（上海妈妈教你做一道汤鲜味美的）

这是一道美容养颜的三鲜汤，主要食材是肉丸、蛋饺、咸肉、肉皮和娃娃菜，营养丰富又富含蛋白质，同时，肉皮有丰富的胶原蛋白，人体食用之后有利于提高自身免疫力，其中所含的钙质有利于促进人体骨骼生长，口感清甜，汤鲜味美，荤素搭配，营养健康。

肉糜300克

鸡蛋4枚

干肉皮100克

咸肉适量

娃娃菜500克

盐少许

生抽适量

淀粉适量

小葱适量

生姜适量

1. 干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。

2. 起锅倒入清水加热，放入肉皮焯一下水盛出备用。

3. 肉糜放入碗中，加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。

4. 然后打入1个蛋清，加入葱姜水和一勺水淀粉，顺着同一方向搅拌至上劲。

5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散，加入少许水淀粉和食用油，搅拌均匀备用。

6. 起锅倒入适量清水烧开，将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸，放入锅中煮熟捞出，肉丸汤盛出备用。

7. 锅内倒入适量清水加热，放入咸肉，用小火煮20分钟，咸肉捞出，咸肉汤盛出备用。

8. 汤勺放火上加热，倒入少许食用油，舀一勺蛋液，均匀转动勺子煎至6成熟。

9. 再放入少许肉糜，将蛋皮包裹住肉糜，用火再烘干即可，把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。

10. 将娃娃菜放入砂锅底部，再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺，最后倒入咸肉汤和肉丸汤，大火烧开，转小火煮至娃娃菜断生即可。

11. 关火出锅，三鲜汤大功告成！

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