如何蒸出光滑细腻又软嫩的鸡蛋羹，这样蒸出来的鸡蛋羹

鸡蛋羹的口感嫩滑，营养丰富，而且还好消化，特别适合家里的老人和小孩来食用。我家的两个小孩就非常喜欢吃鸡蛋羹，所以我每天早上都会给他们做上一个鸡蛋羹，但是很多时候我做出来的鸡蛋羹不是蒸老了，就是太稀了。可是看别人蒸出来的鸡蛋羹QQ弹弹的，看着就好有食欲，后来婆婆教我一招，只需要注意这几点，蒸出来的鸡蛋羹就非常嫩滑，下面就和我一起来学习一下吧！

我们先将鸡蛋打在碗中，我今天用两颗鸡蛋来做鸡蛋羹。然后把鸡蛋打散，多搅一下，尽量把鸡蛋打得散一点，鸡蛋打得越散，蒸出来的鸡蛋羹就会越细腻。

第二步我们开始来加水，最好是用温开水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5。我们在加水的时候可以拿一个同样的碗，这样就可以很直观地控制水的量了。水不要加太多，那样蒸出来的鸡蛋羹会比较稀，而太少的水蒸出来的鸡蛋羹又会太硬，一点也不Q弹。水加好后，继续搅拌，把鸡蛋液和水充分地搅拌融合。

接下来，我们把鸡蛋液过滤一下，这一步的目的是可以将鸡蛋液中一些没被打散的过滤出来，里面的气泡也能被过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加滑嫩。要是不介意这些的话，这一步也可以省略。

现在开始来蒸鸡蛋，水开后把鸡蛋液放进去蒸，再拿一个盘子倒扣在上面，这样可以防止水汽滴落在碗中。开水上锅蒸可以使鸡蛋快速凝固，就不会出现碗底下沉淀许多蛋白了。大火大概蒸上10分钟左右，然后再焖上5分钟就可以了。

这样一个蛋羹就做好，再调一下味，倒入一些生抽、香油、葱花。现在就可以开吃了，这样蒸出来的鸡蛋特别的滑嫩Q弹，喜欢的你也试试吧~如果您还有更好的方法和建议，欢迎在下方留言！