炖冬虫夏草正确做法(这食材常被误认为冬虫夏草)

说到冬虫夏草,想必大家都不陌生,即便没有吃过,也肯定听过关于它的营养价值“传说”。但今天,要为大家分享的并不是这道“昂贵”的冬虫夏草,而是它的“替身”——虫草花。虽然它的名字里带有一个花字,实际上它并不是花,反而长得像黄黄的小虫子一样,因此从名字到长相它总被误认为是冬虫夏草。

炖冬虫夏草正确做法(这食材常被误认为冬虫夏草)(1)

但实际上,虫草花是一种真菌类,就类似于我们平时食用的香菇、平菇、杏鲍菇等食用菌,但是用的菌种以及生长所需要的环境、生长需要的条件各不相同。虫草花是用蛹虫草作为菌种,人工栽培出的蛹虫草子实体,干制之后的颜色从橙黄色到橘红色之间,有着自己独特的类似于草菇的香味。

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虫草花不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,还含有30多种人体所需的微量原色。而且,虫草花的营养成分相近于冬虫夏草,滋补养颜,而价格却便宜很多,基本上家家户户都吃得起,因此越来越受人们的喜爱,尤其是深得女性朋友的喜爱。虫草花的食用方法有很多,不管是煲汤、热炒还是凉拌,都非常劲道,滋味清新爽口。而在夏天,最为大家推荐的食用方法便是凉拌了,再加上一般木耳一起凉拌,味道和营养都更上了一个层次。

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【虫草花拌木耳】

食材:

鲜虫草花(100g);木耳(50g);香菜(1颗);大蒜(2瓣);小米辣(2个);生抽(1勺);麻油(少许);糖(1小勺);盐(1勺)

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烹饪方法:

1、木耳用清水冲洗干净,然后加入足量的温水提前泡发1小时。因为木耳吸水膨胀,所以用稍微大一点的碗,装入足量的清水再浸泡。如果浸泡之后的木耳,有未泡发好的部分,应丢弃不要食用。

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2、虫草花用清水轻轻地冲洗一下,然后加入清水浸泡5分钟。

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3、大蒜去皮切末,小米辣洗净切末,香菜洗净切段备用。如果不爱吃小米辣,可以省去不要或者换成味道清淡的辣椒。

4、锅内倒水,水开后加入1勺食盐,再倒入浸泡好的木耳焯水1分钟,捞出备用。

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5、重新烧水,倒入虫草花,大约焯半分钟,至虫草花变软成熟,然后捞出沥干水分备用。

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6、将焯好的木耳和虫草花倒入碗中,然后加入切好的配料,再加上1勺生抽、少许的食盐、白糖和麻油,拌均匀即可食用。

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7、成品图:清淡美味的虫草花拌木耳,夏季最适合的凉拌菜。

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【小伊有话说】

1、因木耳不易入味,而虫草花却极其容易入味,因此木耳在焯水过程中应先加入食盐以增加木耳的底味,后面在凉拌时才能使木耳和虫草花的咸淡适宜。

2、虫草花在清洗过程中不宜过度清洗,以免把虫草花子实体上的真菌孢子粉洗掉,从而降低食疗作用。

炖冬虫夏草正确做法(这食材常被误认为冬虫夏草)(11)

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