端午香甜粽简单做法（爆火的金勃勃粽）

还有半个月的时间就要过端午节了，端午节的习俗有很多，其中不可少的便是吃粽子，临近端午的时候，在江南一带大街小巷上都能闻到粽叶飘散出来的香味，粽子好吃，但是吃多了不容易消化，而且糯米的升糖指数高，不适合很多减脂期的朋友，所以近些年一些杂粮粽子开始流行起来，杂粮粽子中添加了杂粮，饱腹感更强，热量更低，减肥的人也能偶尔尝尝鲜；

下面和大家分享一款杂粮粽中的经典——“金勃勃”粽，金勃勃粽是用大黄米为原材料做出来的粽子，大黄米也叫黄黏米，但它并不是小米，大黄米的口感是和糯米一样黏黏糯糯的，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、铁、钾、锌等微量元素；大黄米还有益气补中的效果，它是杂粮中的粗粮，膳食纤维含量比糯米高，所以说大黄米比糯米更好消化，对肠胃也更友好一些，因此又被称为是“软黄米”，更适合老人小孩；

除了上面说的更好消化之外，大黄米和白糯米相比，杂粮香味也会更加浓郁，而且吃起来软糯不粘牙，Q弹有嚼劲，老人和小孩都能放心吃，大黄米粽子在北方会更常见一些，南方的小伙伴更多时候吃的还是糯米粽，但是你一定要相信青豆妈，喜欢吃粽子的一定要试试大黄米粽子，大黄米粽子在北方很多地方被称为是“金勃勃”，不仅因为大黄米外观颜色是金黄的，也因为它的营养价值特别高；

大黄米粽子也是可甜可咸的，可以做成大黄米肉粽、大黄米八宝粽、大黄米豆沙粽，但个人认为最经典的大黄米粽子是甜口的——大黄米蜜枣粽，大黄米和蜜枣真的是绝配，黄米软糯Q弹搭配甜甜的蜜枣，甜糯的感觉能让你幸福感加深，大黄米蜜枣粽也是个人认为史上做法最简单的粽子之一；

只要家里有准备好的大黄米和蜜枣，蜜枣不需要做任何处理，大黄米只要提前一晚上清洗干净，并且放在水中浸泡12个小时，第二天沥干水分就能直接包了，省去了馅料洗、切、腌等步骤，比豆沙馅操作还要简单，豆沙还需要分成大小均匀的剂子，蜜枣是直接拿出来放进去就可以；

家庭制作大黄米粽子有2个重点，下面文章会详细说明，让你用最简单的方法包出最好吃的大黄米粽，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】大黄米500g、蜜枣适量、粽叶适量；

【大黄米蜜枣粽子的做法】

1、包大黄米粽子的主角就是大黄米，大黄米建议挑选品质好一些的，好的大黄米吃起来口感才会更加软糯粘稠；

2、准备好的500g大黄米放在一个盆中，清洗几遍，清洗好之后加入稍微多一点的清水，浸泡12小时，可以提前一天晚上准备好，第二天就能直接包粽子了，浸泡是大黄米粽子好吃的第一个重点，会让大黄米更加软糯；

3、浸泡好的大黄米再次冲洗一下，放在一边沥干水分，沥干水分之后再包，更省料，还能避免夹生；

4、沥干水分的大黄米准备好之后，再准备适量的蜜枣，以及焯水过的粽叶，粽叶冷水下锅，水开再煮3-5分钟，粽叶更加柔软，包的时候不容易破皮，蜜枣是甜的，所以大黄米中没有加白糖，喜欢甜度高一点的可以在大黄米中混合少量的白糖，减脂的朋友除了不要加白糖，还可以把蜜枣换成红枣，或者是只放半颗蜜枣，减少甜度，也是可以吃的；

5、所有材料都准备好之后，开始包粽子，取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放上一层大黄米，再放上2颗蜜枣；

上面盖上一层大黄米，把后面的粽叶先往上折盖住大黄米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大黄米蜜枣粽就完成了；或者是根据自己的喜好包成自己喜欢的粽子形状，我们这个叫枕头粽或者四角粽，你可以包三角粽；

6、如果有用不完的粽叶不要丢掉，沥干水分之后，装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，下次要用的时候直接取出来，放在清水中解冻，和新鲜的粽叶是一样的；

7、大黄米粽子都包好之后，开始煮，放在电压力锅中，加入没过粽子的清水，选择压力最高的键，等它煮好之后焖3个小时，大黄米蜜枣中就完成了，焖过的粽子会更软糯，这是大黄米粽子好吃的第二个重点；

8、剥掉粽叶的时候，你能看到粽叶和粽子之间是拉丝的，足以说明大黄米的软糯了，不仅软糯还紧实有嚼劲，米香浓郁；

9、大黄米粽子取出来，趁热吃，咬上一口，浓郁的香味，米香和粽叶香混合在一起，大黄米软软糯糯的，再咬一口，就能尝到蜜枣的甜，这个时候给人的感觉就是又香又甜，细细咀嚼，这个味道在口腔中肆意蔓延，这就是家的味道；

大黄米粽子的做法总结：

1、减脂期的人吃大黄米粽子，可以把馅料换成低糖豆沙，咸口的换成牛肉，牛肉和大黄米都要提前调味；

2、大黄米粽子混合一些黄米或者其它的杂粮，包成杂粮粽，不用放馅料，煮好后直接吃或者蘸白糖都是可以的；

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