番茄巴沙鱼怎么才能不腥 番茄巴

冬天，阴雨绵绵，湿冷的空气似乎也使人变得懒洋洋。在寒冷的冬季，来一锅热气腾腾的汤锅，最是惬意了。

巴沙鱼，是一种营养价值极高的海洋水产鱼类，其鱼肉中含有丰富蛋白质和维生素a还含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素磷和锌以及烟酸胆碱等物质的含量比较高，它能滋补强壮身体，健脑益智，维持骨骼健康，并能提高人体多器官功能，对增强人体自身抗病能力和维持人体健康都有很大好处。肉质鲜嫩的巴沙鱼，配上酸甜开胃的番茄汤底，激发味蕾的感知，一碗酸甜开胃的巴沙鱼汤喝下，浑身热乎舒展，这道菜尤其适合小朋友吃。

第一，选择个大饱满的番茄，去皮打酱备用，将葱头（含葱须)以及姜片的边角料，放入适量的植物油里炸干捞出，待油温降下来，倒入打好的番茄酱加热炒料，炒至油水混合，翻沙状态即可。

第二，加入市售的番茄酱继续翻炒，或者加入少许红曲米提色。

第三，翻炒片刻后加入适量清水开始熬制，水开后，开最小火熬制，放入适量的鸡精，味精和胡椒粉提鲜，加入适量姜片。

第四，熬制番茄锅底的时候，处理巴沙鱼，市售的巴沙鱼为冰冻的，解冻稍作清洗后，用厨房纸巾把巴沙鱼的水吸干，然后切片备用。打个鸡蛋，加上适量淀粉，盐和料酒搅拌均匀，倒入鱼片搅拌均匀腌制。

第五，将腌制好的鱼片放入熬制好的番茄锅里，放入一个切片的番茄小火继续熬制，大约15分钟左右一锅鲜美开胃的番茄巴沙鱼就好了。当然，也可以在番茄巴沙鱼汤锅里加一些喜欢的蔬菜放进去，比如菇类，菌类就是很不错的选择，鱼肉质鲜嫩，汤味道鲜美，小朋友不知不觉都会多吃碗饭呢。