德清钓鱼最好吃的鱼（最有德清地方特色的鱼）

黄梅时节，一年一度的逆鱼又上市了。

逆鱼并不是德清所独有，但唯独德清的逆鱼最好最出名

。逆鱼每年梅汛期间从太湖沿东苕溪而上产卵，途经德清老县城东苕溪与余不溪（俗称长桥河）交汇处，这里水流湍急。逆鱼到逆流到这里时肚中鱼子最为肥硕，。所以德清长桥河这一河段是捕捞逆鱼最好的地段。如果逆鱼再逆水而上到余杭境内，则鱼子已经排尽，逆鱼最好吃就在鱼子，也是其特色。每到黄梅涨水季节，长桥河两岸都是捕捞逆鱼的人，大都用丝网篼捞。

德清逆鱼的做法是用盐或酱油先腌渍半小时左右，然后入锅油炸（德清方言油沸），炸熟可以直接吃，也可以再调汤汁烧一下（德清方言渍一下），是下酒好菜。

逆鱼最好吃在鱼子，逆鱼的鱼子坚实有嚼劲，再加上渍透了汤汁，真是味道好极了。

我小时候，妈妈在灶台上沸鱼（形似逆鱼的叉条鱼也可以这样沸），我和弟弟在灶边上等，有沸好了的马上就抓起一条往嘴里送。那时每次妈妈沸这种鱼（那时不经常做，因为穷耗费油和功夫），最后的一点汤汁都要拌了饭吃得精光。现在逆鱼上市的季节，菜场卖爆鱼的摊位上有沸好的逆鱼卖，七八十一斤吧，虽然也好吃，只是没有小时候那种感觉了！