酸辣云吞做汤底（最近家人超喜欢云吞这做法）

复工早餐不用愁，学做万能酸辣汤料，煮饺子云吞都好吃，味道很赞。

最近大家都陆续复工上班了，但是为了谨慎起见，早餐还是尽量在家吃。在家自己做早餐可以准备些啥？如果包子、馒头、花卷、粥、粉、炒饭这些你都吃腻了，那就不妨换一换云吞和饺子吧。

最近我给家人煮早餐，会多准备一些云吞，包好了放在冰箱冷冻，早上起来准备好汤料，8分钟煮好一大碗，酸辣开胃，连着吃了好几天，家人都没吃腻。

北方人爱吃饺子，南方人爱吃云吞，早餐店里也会有清汤云吞和酸辣云吞两种口味。喜欢吃云吞吗？尤其是酸辣味道的，特别能给人带来食欲感。现在自己在家就能做好学会，酸辣汤料其实一点也不难，跟着我学做这一碗酸辣云吞吧，复工早餐也不愁，吃得好，吃得饱！

云吞食材：猪肉馅300克，洋葱小半个，淀粉1茶匙，油少许，盐适量，生抽半茶匙，云吞皮适量。

酸汤食材：蒜末、生抽各1茶匙，陈醋2-3茶匙，盐少许，香油半茶匙，辣椒油少许。

具体步骤：

1.准备一些肉馅，可以是自己喜欢的肉类，猪肉、牛肉都可以，也可以搭配一些蔬菜，例如洋葱、荠菜这些时令的蔬菜，提前剁碎拌匀成肉馅腌制入味。

准备一些现成的云吞皮，取一片云吞皮，在中间放上适量肉馅，然后再云吞皮四周抹点清水，方便云吞皮粘合。

2.把两个边对折，捏紧成长方形。再把其中两个角对折，这样一个云吞的形状就出来了，同样，收口要捏紧，别露馅哟。

3.依次把肉馅和云吞皮都包完，可以放盘子里整齐地码放好，再分成等分，放入冰箱冷冻上。

4.接着来准备酸汤的调味。蒜末、生抽、盐、陈醋、香油、辣椒油、糖，先按照自己喜欢的口味的比例放入碗里。以汤勺为称量单位，有个大概的分量。

5.把汤料用勺子拌匀，一会就能用上了。

6.煮云吞。和煮饺子一样，水烧开后，再依次把冷冻的云吞放入热水锅中，中火煮沸，要用铲子推动一下，避免云吞粘锅底。

7.煮至云吞皮越来越透明，能看到里面的肉馅，大约煮上5分钟，加少许生菜叶，云吞都浮在锅面上，这样就可以关火了。

趁热把煮云吞的热汤盛2大勺到调料碗里，最后再放入煮熟的云吞，这样一碗酸汤云吞就完成了，酸辣开胃，味道不比外面的云吞味道差，关键自己包云吞还特别料足哈！

酸汤调味主要以陈醋、蒜末和少许白糖以及辣椒油为主，也别过量了。

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