梦华录喝茶（梦华录里那叫分茶）

外行看热闹，内行看门道。《梦华录》要是设定在平行世界，我就能安心接受了。非得以真实世界的历史为背景，我受不了。

《梦华录》一火，还把分茶给带火了。可你倒是分哪，拿油茶面拉花蒙谁呢？

估计是打哪抄来的资料，纯粹蒙事的。那个分茶的情节，一派胡来，都是假的。

为什么“点茶”这个说法不出名？因为它指的是沏茶方式，而非那个花里胡哨的拉花过程。

宋代流行玩分茶，陆游的《临安春雨初霁》诗里说“矮低斜行闲作草，暗窗分乳戏分茶”，宋代那时候沏茶用的是龙凤团饼。

电视剧里那玩意，在我们村叫油茶面。

龙凤团饼为什么能拉花？因为茶饼本身就有图案的痕迹。分茶的人，是按照茶饼上的痕迹慢慢调整，用点茶法来沏茶，茶饼一点点膨胀，打出来的茶沫，是以茶饼原有的图案为基础的，在这个基础上，再进一步作出图画来。

杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》里说得清楚，“二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空， 影落寒江能万变”，分茶最开始出现的图案，不是画出来的，而是在沏茶的时候就开始产生了。

在油茶面上拉花，那不叫手艺。

真正的分茶玩的就是个高精尖，突出的就是手艺高超。要既打出沫来，还要不破坏茶饼原有的图案结构，再精细作画。如果它要是像咖啡拉花那么简单粗暴，人人都能摆弄，那它就不值钱了。

把茶饼捣碎了打出沫来再画……那不就是在粥上画画吗？这还值得写诗夸赞？陆游、杨万里是没喝过粥还是怎么着？

《清异录》记载，分茶是“近世有下汤远匕，别施妙诀， 使汤纹水脉成物象者”。在粥上画画也叫“妙诀”，这妙诀怎么这么没含金量呢？

还有，如果茶饼上图案痕迹像卤煮，这边分茶再厉害顶多也就画出炖吊子来，不可能画出一锅鸭架子熬白菜来。

分茶这事本身就是当时上流社会才玩的游戏。也只有上流社会才会琢磨茶饼印花茶沫拉花，不特别讲究的人就算喝茶，那也是喝完就拉倒了，不耍多余的花活。

倒水的时候跳跳舞还可以理解。这小茶坊里玩高大上，是不是找错客户群体了？

这就好像小老百姓哼小曲，他哼个《红绣鞋》就正常，谁能哼大内祭天的古乐呀？能哼《霓裳羽衣曲》吗？那正常吗？

当时的普通百姓喝什么？你看《清明上河图》里那个“香饮子”，另一个叫法叫“熟水”。南宋民俗学家陈元靓著有一部《事林广记》，里边就收录了很多熟水，什么香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水、豆蔻熟水，一堆。与之类似的，将花果拿过来晒干、磨粉，喝的时候一冲，这才是一般人喝的。当时有干木瓜汤、水芝汤、莲实汤、无尘汤、荔枝汤、木犀汤、橙汤、香苏汤、乌梅汤等等，“凡四时之内所开之花，嗅之香、尝之甘者，皆可依法为之”。

换句话说，其实当时出现个“小”茶坊都很奇怪。上流社会那些人压根不去小茶坊，普通老百姓又喝不起茶，弄个小茶坊根本就不合理，开个大茶楼还差不多。

宋以后分茶逐渐消失，也是由于后世都喝炒青散茶了，饮用方法随之而改，沏茶时不再用点茶法，改成了沸水冲泡茶，即泡茶法。方法变了，分茶也消失了。