太原哪里有正宗的云南美食（定西路上的云之缘）

位于定西路上的“云之缘云南民族菜”，主打2000多公里外的云南当地特色美食，自2012年开业至今，广受好评。今天，“宁宁”就带你来一起看看这家餐厅好评如潮的秘诀。

一踏进店门，仿佛就进入了“小桥流水人家”般的另一个世界。一楼为等位区，墙上是一大幅“面朝花海、春暖花开”的油画，木质的长条凳上铺着富有民族特色的布艺坐垫，舒适又美观。

顺楼梯而上，位于二楼的主餐厅“别有洞天”。灯罩、椅罩是颜色浓郁、花纹繁复的傣锦，桌面玻璃下铺的是大理白族的扎染蓝青布料——民族风的碰撞别有风味。无论是包间大圆桌，还是大厅小方桌，都让人仿佛置身在丽江当地。还有一处室外用餐区，布置得就像自家的小花园，十分惬意。

一提起云南菜，过桥米线是最为人熟知的。在“云之缘”，有热腾腾的小锅米线，咸香的肉酱裹挟着爽滑的米线，吃得痛快；有鸡丝凉米线，所有配菜淋上秘制的酱料，爽口开胃。

“云之缘”还有一道采用过桥米线工艺的创新融合菜——菌香松茸过桥花鱼，熬制至少3小时的滚烫土鸡汤，融合野生菌、松茸、菊花瓣等香味，美味又滋补。片得薄如蝉翼的新鲜鱼片放入汤中“过桥”，非一个“鲜”字了得。

据了解，盛放这道菜的石锅也是在云南定制的，“锅比菜还贵”，能让汤2小时在空调房里仍然保持高温。

汽锅鸡、茉莉花炒鸡蛋、鲜花饼……云南普遍的特色美食都可以在“云之缘”品尝到，这些特色美食绝对会打开你的味蕾。

素有“豆腐之乡”美誉的石屏县，凭借豆腐登上《舌尖上的中国》。“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”石屏街边，随处可见烤炉旁“吃豆腐”的人。
“云之缘”则用煎的方式来处理豆腐，皮黄而不焦，口感外酥里嫩，豆腐的清香搭配微辣的酱汁，馥郁的层次感在口中四溢。

“腾冲永历大救驾”，其实就是炒饵块。传说永历皇帝逃命至腾冲，疲惫不堪、饥饿难忍之时，到一户农家，主人把家里最好的饵块、火腿、鸡蛋等炒在一起，做成了一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块就有了“大救驾”的别名。
饵块是用大米制成的、像年糕一样的薄饼，切小块煮熟炒制后，口感细糯不粘牙，柔软而有筋骨。

以茶闻名的普洱，以茶制菜，最是盛行。茶香大虾、茶香牛肉，以茶的清香中和了肉质的油腻感，鲜咸香脆。

泸沽湖海菜别名“水性杨花”，只能生长在无污染的湖泊中，茎叶生长在水下。清炒一盘，口感类似空心菜，每年5-10月是最佳品尝期，千万别错过哦！

云南是多民族的省份，少数民族美食也是一大特色，在“云之缘”当然也不能错过。
招牌的青柠黑凤凰景颇鬼鸡，源自景颇族人祭祀时的菜品——鬼鸡，以鲜红的小米椒和嫩绿的青柠檬配色调味，酸辣是主调。“云之缘”选用乌骨鸡，比白鸡肉质更嫩、更有韧劲，“黑凤凰”之名由此而来。垫底的黄瓜浸润了调料汁水，比鸡肉要更为入味。

苗族人民在田间干活，往往就在河里捕鱼后就地而烤，成为每日的午餐。“云之缘”的苗家秘制香酥烤鱼，就沿袭了苗族的风味，肉质香脆，一口口吃得停不下来。这道菜点的顾客非常多，经常售罄，想吃的伙伴可要“趁早”哟！

彝族人民则喜欢大口喝酒、大口吃肉，一道洋芋烤牛肉将这种风格完美地呈现。一块一块的牛肉扎实有嚼劲，烤制的调料完全入味，配上绵密的洋芋，着实令人惊喜。

迪庆藏族同样喜肉，大多以羊肉为主。店里3只起点的迪庆藏族烤羊排完全吃不出羊膻味，甚至还透出一股奶香，底层配了咸菜、花生、腰果等，去除油腻。

版纳青柠酸辣鱼、五彩糯米菠萝饭、蕉叶包烧，都是傣族日常的美味，酸甜咸辣，滋味丰富，热带气息扑面而来。

“云之缘”的美食还征服了世界各地的“西餐胃”，在外国人圈内积累了一定的口碑。餐厅也非常贴心地给菜单上的每道菜都配了图片和英文翻译，外国友人点菜毫无难度。

云之缘云南民族菜Lotus Eatery

来源：上海长宁

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