怎样自己做酸辣粉的方法（在家中如何做酸辣粉）

中国有非常多的民间小吃，可是真正能做到流行于全国的民间小吃却没有几个，在众多的街头小吃中，酸辣粉就是一个流行于全国的街头小吃。作为一款来自于四川的地道美食，酸辣粉凭借其麻辣鲜香、油而不腻的特点，获得了全国人民的喜爱，尤其是女生，有的女生甚至可以长年累月每天都吃酸辣粉，可见酸辣粉的美味大家是无法抵挡的。

不过在最近一段时间，那些喜爱吃酸辣粉的朋友们一定非常的苦恼，随着疫情的持续发展，不能上班是小事，吃不到酸辣粉才是大事。而这个时候无论是街边小摊还是饭店都不会开门，网上卖的便携式酸辣粉在味道方面始终有点遗憾，所以我们只能想办法自己做。于是我今天就为大家带来两种截然不同的酸辣粉制作方式，总有一种可以满足你的胃口，而且这两种制作方式都非常的简单，只需要做一遍，就可以调整好味道一直去做了。

首先我要给大家介绍的是，重庆地区特别好吃的凉拌酸辣粉的做法，凉拌酸辣粉还是较为少见的，那么具体应该怎么做呢？在原料准备方面，我们需要红薯粉、干木耳、再来两勺绝密辣椒红油和葱花。第一步，我们先将木耳用适量的温水去浸泡，因为目前市面上所售卖的大部分都是干木耳，所以需要泡发。把大木耳给泡起来以后，用清水洗干净，倒入大锅之中加热，加热完成后再从冷水中过几遍放干就可以了。

第二步，处理完木耳后就要去煮红薯粉了，把红薯粉加热到九成熟，同样需要捞出把水控干，这个时候可以选择放入香油搅拌，让红薯粉变得不要粘连在一起，在晾干红树峰的时候，可以利用时间把洗干净的木耳撕成小块，然后将青椒与红椒去除籽，我们可以选择切成细丝或者剁碎，再把蒜捣成蒜泥。第四步，把准备好的所有配料全部放在一起搅拌，再撒上葱花，一个凉拌酸辣粉就完成了。

凉拌酸辣粉的优势有两个，一个是制作起来比较方便，另一个就是各种配料方面都可以轻松调节，轻松满足各类人的口味，这里需要注意的是，一定尽量去使用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道会更加的鲜美，这个大家在超市中基本上都是可以买到的，如果没有买到，就用普通红油代替也是可以的。

凉拌酸辣粉大家可能比较少吃，吃的大部分还是热腾腾的酸辣粉，而接下来我就要介绍大家比较常见的酸辣粉的制作方式，需要准备的材料和凉拌酸辣粉略微相同，只不过，需要另外准备肉馅和菠菜，以及花生，那么具体应该怎么去制作呢？

第一步，先把粉条在温水中泡十分钟左右，让粉条变软，接着将芝麻在炒锅中用小火炒熟，并盛放出来备用，然后把锅烧热，把花生和黄豆油炸一下，放在一边备用，紧接着我们将已经准备好的调味料放在一起进行均匀的搅拌，让调味料的味道混合在一起。这里我个人建议，制作这种调味料的的时候，味道一定要略微的重一点，吃起来才足够的香，不过辣椒可以少放一点点，当你适应这种味道的时候再多加辣椒。

第二步，把锅中烧热油，将准备好的肉末加少许盐翻炒一遍，翻炒以后盛放出来晾干，再往锅中加入高汤，用大火烧开，烧开之后放入已经泡软的粉条，因为这时粉条已经泡过了，所以不需要再等待，粉条放入锅中一分钟左右立马倒入菠菜和泡好的豆子，然后煮个半分钟左右，就可以拿出来了，这时就将锅中的粉条和菠菜放在碗中，把其他调味料撒在上面，热腾腾的酸辣粉就全部做好了。

相比起别的食物，酸辣粉的制作还是非常简单的，基本上大家都可以轻松掌握，没有什么重难点，而且酸辣粉本身已酸味和辣味为主，非常的开胃，相信大家在家中待着这么长时间，吃东西已经没有什么胃口了，这个时候如果来吃一碗，热腾腾的酸辣粉一定非常的开心，并且酸辣粉也可以和别的食物搭配在一起去吃，非常的方便。这里再最后提醒大家一点，那就是在制作酸辣粉的过程中，尽量少用一点油，这样吃起来才会比较健康，不知道大家学会了没有呢？