茶树菇的两种做法(春天多吃这道茶树菇滑肉片)
春天的茶树菇看起来格外鲜嫩,大大的伞盖,细长的伞柄,菌肉洁白而又肥厚,盖嫩柄脆,味纯清香,轻轻用手一触,伞盖与伞柄就分离了,格外的脆嫩,正是这种近乎脆弱的茶树菇却有着一般菌类远远不及的营养与美味,高蛋白,低脂肪,低糖分,其营养价值超过香菇等其他食用菌,是一种高档食用菌类。
茶树菇口感滑嫩,可烹制成各种美味佳肴,能煮汤,也能炒食,最简单的家常做法就是茶树菇滑肉片了,鲜香美味,滑嫩爽口,味道丰富而不杂腻,非常的下饭,家里孩子特别爱吃。
下面分享一下我家这道茶树菇滑肉片的具体做法,非常的简单,想要品尝春天茶树菇的美味,记得回家自己也试试哦!
准备食材:茶树菇,猪肉,生姜,香葱,青椒,小米椒,生抽,蚝油,食盐,植物油
做法:
1、茶树菇先放清水中浸泡十分钟,之后清洗干净,掰成小块。
茶树菇非常的脆嫩,洗的时候不可大力搓洗,先浸泡一下,让泥沙自动脱落,水中可加少许食盐,这样洗得更干净,最后再用清水漂洗几次就可以了。
2、猪肉切成薄片,青椒与小米椒切圈,香葱切段,生姜切丝备用。
3、锅烧热,倒入植物油,油温七成热时下入姜丝煸香,再放入肉片,用大火滑炒至肉片变色,然后马上盛出。
4、锅中留底油,下入葱白煸香,再倒入茶树菇,翻炒两分钟。
5、将茶树菇炒至七成熟,加入之前炒好的肉片,淋入生抽、蚝油,调入适量的食盐,翻炒均匀。
6、出锅前再撒上葱花即可。
茶树菇的味道比较鲜,所以不管是炒食还是做汤都不需放太多调味,比如:大蒜、鸡精之类的就不要放了,大蒜的味儿比较浓,放了反而会掩盖茶树菇的鲜香。
这道茶树菇滑肉片,肉片不需要提前腌制,下锅用大火滑至变色就马上盛出,炒的时间过长肉片口感反而变老,鲜嫩的猪肉不仅口感好,香浓的肉香中透着缕缕清新,才能与滑嫩清香的茶树菇味道相融合,使这道简单的家常菜变得更加的美味。
简单的做法适合平时工作比较忙,但却需要自己做饭的上班族,当然也适合家有老人,或者孩子的家庭,美味与营养兼顾的茶树菇滑肉片,这个春天你值得一试!
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