用电烤箱做蛋糕不粘（我家蛋糕从不买）

我家蛋糕从不买，5年来一直自己做，不加水和油，上锅一蒸不用烤。关注孩子的饮食，是家长特别牵挂的事情。除了一日三餐，还要给孩子准备蛋糕，饿了随时可以吃。外面的蛋糕热量高，味道太甜，孩子吃多了不利于生长发育。为了让孩子吃得健康，5年来我一直自己做蛋糕，从来不买。我做的蛋糕不加水和油，家里没有烤箱也能做，铺上一层水果，上锅一蒸就好，香喷喷还不油腻，家里孩子大人都喜欢吃。今天我就将这款“无油无水苹果蒸蛋糕”的做法分享给大家，好吃还不怕上火长胖，大家快来试一试吧。

无油无水苹果蒸蛋糕

By 星愿2790

配料：

鸡蛋 2个、低筋面粉 50克、白糖 40克、苹果 60克、柠檬汁 5克

烹饪步骤：

1.分蛋，蛋清加少许柠檬汁，分次加入40克白糖打发至干性发泡

2.加入蛋黄

3.用电动打蛋器搅打均匀

4.筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀

5.混合好的蛋糕糊浓稠细腻顺滑

6.将蛋糕糊倒入6寸活底模，用力震几下

7.苹果去皮去核切丁，均匀撒在蛋糕糊上

8.蒸锅水开后，放入蛋糕，中小火蒸30分钟，立即出锅倒扣

9.冷却后即可脱模切块享用

烹饪小贴士：

1. 如果是冷藏的鸡蛋，不要拿出来后马上搅拌，温度低不容易打发。鸡蛋放置至常温，这样容易打发。2. 蛋白要完全打发，蛋白粘在打蛋器上能立起来不倒，在蛋白中划八字不会消失，这种程度就可以了。3. 混合蛋糕糊时要尽快翻拌，避免消泡，动作尽量轻一些。4. 蒸锅里要放足够的水，中途不能掀开锅盖。5. 蛋糕蒸好之后，不要立马掀开锅盖，否则高温的蛋糕突然遇冷会回缩，变得不蓬松。待5分钟之后，再掀开锅盖取出。

你有其他蒸蛋糕的诀窍吗？

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