最正宗的沙茶面的配料怎么做(超正宗的沙茶面做法)

两年前去过一次厦门,就爱上了当地的小吃厦门的小吃有很多,这也体现了厦门人的想象力和创造性,是厦门食俗的一个重要内容土笋冻、海蛎煎、面线糊、鱼丸汤、烧肉粽等,品种丰富多样,风味独特,这其中最让人流连忘返的就是沙茶面,今天小编就来说说关于最正宗的沙茶面的配料怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

最正宗的沙茶面的配料怎么做(超正宗的沙茶面做法)

最正宗的沙茶面的配料怎么做

两年前去过一次厦门,就爱上了当地的小吃。厦门的小吃有很多,这也体现了厦门人的想象力和创造性,是厦门食俗的一个重要内容。土笋冻、海蛎煎、面线糊、鱼丸汤、烧肉粽等,品种丰富多样,风味独特,这其中最让人流连忘返的就是沙茶面。

沙茶面是厦门的特色小吃,现在不仅仅流行于福建,在东南亚也是广泛流行。沙茶面最主要的就是沙茶酱,其主要配料有虾干、鱼干、葱姜蒜等实际中食材构成,经过油炸香酥以及仔细研磨,做成色泽红亮、口味咸鲜香辣,同时充满了海鲜的味道。沙茶酱制作沙茶面,口味浓郁,回味无穷,让人念念不忘。

海鲜沙茶面

用料

碱面(可以用普通面代替)、鱼丸、牛肉丸、瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。

做法

1.碱面焯熟,捞出装盘备用。

2.所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟,捞出沥干后装盘备用。

3.干净的锅中放入油煸炒姜蒜,然后加入适量水煮开,再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀。

4.加入适量生抽、盐、糖、料酒,转小火边搅拌边加热至浓稠。(小火熬制,时间大概20分钟,所以水要加够,注意搅拌,不要糊底了)

5.最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。

沙茶酱的制作

很多人迷恋沙茶面,想在家中也能尝到一碗沙茶面,其实最主要的还是沙茶面的汤头制作,也就是沙茶酱的制作。关于沙茶酱来说,可以从网上买,也可以在家里自己制作,虽然不能百分百和在厦门吃到的味道一样,但自己动手丰衣足食,一解嘴馋。

1.将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。

2.取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。

3.洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡即可。

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