草鱼汤怎么做才鲜嫩（一个小方法让你做出的草鱼）

鱼和豆腐两者的蛋白质有很好的互补作用，这是植物蛋白和动物蛋白的完美搭 配，可取长补短、提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中富 含丰富的维生素D，从而能促进人体对钙的吸收。

准备食材

制作步骤：

买回来的鱼用水清洗干净，洗的时候要刮干净鱼里面的黑膜（黑膜一定要刮干 净，不然鱼会发腥、发苦，鱼头上面鱼牙也要去除，鱼牙是鱼身上最腥的地方）

把鱼块放入一个大盆中，加入葱姜汁，食盐，蚝油，用手搅拌均匀，腌制15分钟以上

老豆腐切成1公分左右厚的豆腐块。放入一个盆中，加入开水和一点点食盐，浸泡15分 钟，浸泡去除豆腐中的豆腥味，15分钟后捞出沥干水分。

碗里打鸡蛋加入面粉，加清水搅拌成可以流动的面糊，把鱼块中的葱姜挑出来不要，把 鱼块放入面糊中挂糊，然后平底锅加油，油热下入鱼块，小火慢煎，两面煎至金黄 盛出备用。

平底锅加油，油热下入鱼块，小火慢煎，两面煎至金黄盛出备用。

锅留少许油倒入蒜末和姜末，爆香，下红椒末和红剁椒，中火炒干辣椒中的水份，炒 出辣椒的香味，然后关火装出备用。

砂锅中加少许油，油热下入蒜片，红油豆瓣酱和姜片，爆香后把老豆腐均匀地摆在锅 底，把鱼块摆放在豆腐上。加食盐、料酒、鸡精、白糖、生抽（生抽多一些）、老 抽、蚝油。倒入刚刚炒好的辣椒盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖15分钟左右。到汤 汁收到差不多，撒上葱花，老豆腐炖草鱼就可以上桌啦！