法式长棍面包由来（法国的非物质文化遗产法式长棍面包是如何制作的）

#家庭美食大赏#2022-6-14 19:59 · 来自江苏

法式长棍面包，法国的非物质文化遗产之一，深受大众喜爱，类似中国山东大饼，外标嘎嘣脆内里棉软筋道，全麦粉，不添加油、糖，用料非常的简单，也很健康，只要把面粉（400g）、水(260g)、酵母(4g)、盐(8g)混合拌匀，无需费力揉面，拌匀至面粉无颗粒，放置冰箱内冷藏，这种属于低温发酵，不同于我们平常的室温发酵，低温发酵会使得口感更加筋道，中途取出，拉长折叠，再拉长再折叠，每隔15分钟一次，反复四次后，直到发酵至原来的1.5倍大，将面团切成两半，折叠整理成长条状，盖上保鲜膜醒发半小时，用刀倾斜30度在表面割花，淋上水，放置乳烤架上，烤箱220度20分钟左右，中途注意观察表面色泽情况，各个烤箱习性不一，时间会有一些出入，20分钟后，一条色香味诱人的法式长棍就做好啦。

烤制中

出炉啦