猪血包菜的家常做法（鲜嫩的猪血配上包菜）

#冬日时令美味，得万元奖励#大家好我是“小猫”，今天和大家分享的是一道猪血的做法。味道还不错，要是喜欢的可以试一试。

猪血又称液体肉、血豆腐和血花等。有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本在秋冬季时候我们可适当的吃点猪血，猪血的属性比较平和，所谓吃什么补什么，猪血是一种理想的补血食物。所以对于一些手术过后或者女性朋友来说，可以经常食用一些猪血，猪血的质地柔软，可以和韭菜或者其它蔬菜一起清炒，味道都非常不错。

以前我喜欢把猪血和豆腐一起烧或者用来做麻辣血旺。今天我用了一点圆白菜和它一起炒来吃，本来是想用大白菜来炒的，但是后来忽然想起圆白菜的口感比大白菜要好一些，而且它们也不相克，营养还能互补。于是就有了今天这道“猪血炒包菜” 。下面我们就来了解一下它的制作方法吧！

【制作材料】：猪血400克、包菜200克、红辣椒1个

【制作调料】：豆瓣酱5克、青蒜苗1根、生姜几片、花椒面1克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、料酒3克、陈醋3克

【步骤一】：我们把猪血切成筷子厚4cm左右大小的片状，切的时候一定要小心，猪血的质地柔软，稍不注意，就容易将猪血弄碎，这样不仅影响外观，更影响猪血的食用口感。（注意：我们选猪血不要颜色太红的，要颜色淡红的，而且带蜂窝眼的最好）。

【步骤二】：把青蒜苗洗净后切成小段，红辣椒切成圈，生姜切成片备用。

【步骤三】：我们把包菜洗净后，用手撕成小块备用，大小和血块一般大就可以，包菜只要叶子哈，杆就不要了可以用来做成泡菜或者腌菜。

【步骤四】：取一个炒锅，然后烧热我们放一勺油约50克把姜片放里边炒香，然后放一勺豆瓣酱约5克，开小火慢慢炒香。

【步骤五】：豆瓣酱炒香后，我们把血块倒里边翻炒均匀，然后添小半碗点水。

【步骤六】：我们依次放入盐1克、鸡精2克、老抽2克、料酒3克、花椒面1克、陈醋3克翻炒一下，开小火煮5分钟左右。

【步骤七】：差不多煮了5分钟后我们把包菜到里边，同时也把青蒜苗和辣椒圈到里边，开大火翻炒1分钟左右，当稍微变软后，我们倒入水淀粉勾一下芡然后出锅装盘上桌开饭啰！

【成品图】：这道做法简单味道不错的“猪血炒包菜”就做好了。看上去很简单呢！

​——【技术总之“小猫寄语”】——

做好这道好吃的“猪血炒包菜”非常简单，它属于家常菜，没什么难度。但是我们还是要注意以下。

（1）我们选猪血要选颜色比较淡的，特别鲜红的是加了色素的或者是假的猪血。同时我们还要看是否有蜂窝眼的，这样的猪血都是真的。

（2）要是买的猪血的话，我们最好焯一下水，保证干净卫生，我是自己接的新鲜血回家自己煮的血块，这一步就忽略了。

（3）我们把猪血炒完后，最好添点水煮几分钟，这样可以让血块入味，同时煮的时候放点料酒和陈醋可以去除血块的腥味。

（4）包菜不要炒得过火，有九分熟就可以了，太过火就不好吃了。

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