东北人真的吃蘸酱菜么(为什么东北人喜欢吃蘸酱菜)

不止东北人喜欢。

山东人也很喜欢。

在很多长辈看来,原生态=健康,新鲜的蔬菜(含野菜)经过清洗,不做任何的加工(不论蒸煮烹炸),直接拿来吃就是最为健康的方式。

苦菜,荠菜,萝卜,香葱,蒜苗,蒜薹,韭苔,青椒,黄瓜等等一切可生吃且有辛辣味的绿色菜品,都是可以拿来蘸酱的。

春暖花开的时节,我们常常忙于工作,无暇欣赏春天的馈赠。邻居大娘坚持天天下地,常常带给我们最新鲜的蔬菜。

比如

东北人真的吃蘸酱菜么(为什么东北人喜欢吃蘸酱菜)(1)

野生荠菜比自己用棚种出来的更多一点辛辣味,更有土地的气息,只是清洗起来要费一点功夫,要一点点择净,要一点点清洗根须上的泥巴,直到把每一条根须都洗出清新的白色,连白色的绒毛都可看见,春天就在这绿叶白根之间了。

再选一样好吃的黄豆酱,看得见黄豆,散发着酱香,荠菜只消碰撞几下,清香,酱香,青菜独有的气味在唇齿之间弥漫开来。

那可不仅是一份蘸酱菜,吃下去的仿佛是整个春天。

其实,又何止东北,山东,祖国大地,四面八方,都有将春天吃下的蔬食。野菜野果野花,蘸酱也罢,清蒸也罢,裹上蛋液油榨也罢,吃的不都是那一份绿意吗?

青菜团子,炸花椒叶,炸香椿,我都想吃……

东北人真的吃蘸酱菜么(为什么东北人喜欢吃蘸酱菜)(2)

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