地锅鸡和铁锅炖有什么区别（地锅鸡和铁锅炖的分别）

起源不同地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜铁锅炖起源于闯关东时期，是东北菜，今天小编就来说说关于地锅鸡和铁锅炖有什么区别?下面更多详细答案一起来看看吧!

地锅鸡和铁锅炖有什么区别

起源不同。地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜。铁锅炖起源于闯关东时期，是东北菜。

烹饪方式不同。地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成。铁锅炖是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主。

特点不同。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。铁锅炖的特点是口味以咸口为主。