大闸蟹死了24小时之内（大闸蟹死后的24小时会发生什么）

相关媒体报道，河南省一男子因为食用了隔夜的死蟹而患上脑膜炎到底隔夜的死蟹能不能吃？中央电视台特意委托了中国水产科研院进行试验，今天小编就来说说关于大闸蟹死了24小时之内?下面更多详细答案一起来看看吧!

大闸蟹死了24小时之内

相关媒体报道，河南省一男子因为食用了隔夜的死蟹而患上脑膜炎。到底隔夜的死蟹能不能吃？中央电视台特意委托了中国水产科研院进行试验。

判断死蟹食用起来是否安全，主要是看这两方面。

1、 菌落是否有害

2、 会不会产生组胺、尸胺等有害物质

实验结果表明，大闸蟹死亡两小时后，菌落数量就增长了22%，24小时就增加了55%，五小时后就产生了胺类物质。大闸蟹富含蛋白质和脂肪，这些营养反而会成为细菌的养分。

而大闸蟹不能吃的原因主要是体内的菌落会快速繁殖，严重超标。而普通的烹饪方式并不能完全杀死里面的菌落微生物，尤其是一些耐热菌，需要用高压锅在121摄氏度下灭杀超过半小时才能完全杀掉。

但是我们也很难判断大闸蟹到底死了多久，所以只要死了就不要吃了，腹泻是小，中毒是大。此外，也不建议吃生蟹，大闸蟹本身就喜欢吃水中的鱼虾尸体，沾上大量病菌。活蟹体内的肺吸虫感染率高达71%，而肺吸虫也可以寄生在人类的肺中，引起发烧咳嗽。

现在正是吃蟹的季节，尤其要注意食用安全。开江大闸蟹也已经黄满膏肥，欢迎评论区咨询交流哦