吃炒糊菜会致癌吗（菜烧糊了居然有毒）

无论是久未下厨的厨房小白还是经常做饭的厨房大神，都有一不留神把锅烧糊的经历。把锅烧糊了，里面的食物还能吃吗？

有人可能就说了，当然能吃。某品牌的锅巴不就是‘厨房事故’来的吗？还有煮生蚝的那位商业大亨，因为一场厨房的意外而创造出了“耗油”，从而成为有名的富商。

但不是所有人都如此幸运，有几样东西烧糊了，千万不能冒险去吃！小心有毒！！

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鱼本身含有丰富的蛋白质，但是如果做菜的时候烧糊了，里面的高分子蛋白质就会裂变为低分子氨基酸，这些低分子氨基酸再经过组合，就会形成有毒的化学物质，人食用后会引起中毒。

焦糊的鱼脂肪不完全燃烧会产生致癌物，过量食用对人体危害不小。所以一旦做的鱼烧焦了，应该立即扔掉。

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1排骨被烧焦后，其中的营养成分也会随之丢失，即使进食也无法起到补充体内营养物质的作用。而且排骨烧焦的口感也会比较差，食用可能会出现发苦、干涩等味道，甚至会影响食欲。

2烧糊后的排骨里可能会含有杂环胺。少量食用这种物质，可能会引起腹痛，呕吐。因为杂环胺具有一定的致癌性，大量食用会对身体造成损伤，可能会致癌。

3烧糊后的排骨里可能会含有苯并芘。苯并芘是强致癌物质的代表，对人体健康有着巨大的威胁，长期大量摄入可能会增加患恶性疾病的风险。

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烧糊的中药成分已经遭到了破坏，基本上已经失去了原本的药效，一般不建议服用。

1特别是一些动物药和虫类药，比如阿胶、蝉蜕、地龙等等，如果烧糊了其中的蛋白质就会产生对身体不利的物质。

2像荆芥和蒲黄这两种中药，如果烧糊了，也会导致药物变性，从原来的活血解表变为止血药。

所以煎糊了的药不要再继续服用了，如果勉强喝了，会对身体产生不良的影响，影响治疗效果。

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