一年四季必备的5种菜（四月最该吃的7种菜）

最近后台很多粉丝留言问，四月份应该吃什么蔬菜比较好？春天肝气旺盛，饮食上应该以清淡为主。例如芹菜、茼蒿、菠菜、黄瓜等都是不错的选择，这些蔬菜，不仅口感好，而且营养丰富，大人小孩记得要多吃呦！

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腐竹芹菜

1.把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用

2.芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用

3.起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒

4.加入芹菜和腐竹翻炒

5.加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可

菠菜蒸蛋

1.准备一把菠菜去掉根部，用水洗干净待用

2.锅中把水烧开，放入菠菜焯水3分钟左右捞出

3.焯好水的菠菜立即放入冷水中，攥干多余的水分，将菠菜切碎

4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、1小勺水淀粉打散

5.容器中用刷上一层油，这样方便蒸好后取出

6.倒入鸡蛋液，加入切好的菠菜，稍微静置一下后，盖上保鲜膜

7.盖上保鲜膜，用牙签在上面戳一些小孔，水开上锅蒸20分钟左右

8.碗中放入蒜末、2勺生抽、2勺醋、小米椒、1勺辣椒油搅拌均匀，蘸料就做好了

9.蒸好的菠菜鸡蛋，冷却后切块装盘，蘸食料汁就可以开吃了

凉拌胡萝卜丝

1.香菜洗净切寸段

2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。

3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉

4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精

5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上

莴苣条

1.准备莴笋洗净摘叶去皮

2.切成小条，不要太细，脆一点口感更好

3.小米椒切碎，大蒜切片

4.撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时

5.锅中加入50g清水，倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋，再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右，熬制好的料汁晾凉备用

6.莴笋倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用，铺上小米辣、蒜片

7.倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀，放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间，因为是无添加的，建议尽快食用完毕哦

黄瓜肉片

1.黄瓜斜着切成段，黄瓜从横切面竖着切，这样切出来就是菱形了。

2.鸡胸肉切成薄片

3.将切好的鸡肉片放入3克盐，1克胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒（去腥），5克生粉（起锁水分的作用）抓匀，然后加入3克橄榄油抓匀，腌制二十分钟。目的就是为了使鸡肉在烹饪的过程中，保持口感嫩滑

4.不沾锅中放入少许橄榄油，油热放入鸡肉片，炒至鸡肉变色，盛出备用。

5.锅内再倒入一点点橄榄油油，爆香蒜末，倒入切好的黄瓜片片，炒至变软后加入鸡片，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。一道减脂的私房菜，黄瓜炒鸡胸肉就做好了。

韭菜盒子

1.韭菜洗净，控干水分后切碎（不需要切得很碎）

2.粉条浸软后控干切碎

3.锅中倒入15ml油，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了

4.炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、粉条装盆后，加入1勺五香粉、1勺鸡精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺盐、1勺蚝油拌匀

5.面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟

6.这个配方面团可分成28个均匀的剂子

7.揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点，放入一勺馅

8.面皮加入馅料，对半捏紧开口，用叉子压出花边

9.平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄

蒸茼蒿

1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可

7.准备蘸料：生抽 蒜末 白糖 辣椒油 香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。

8.蒸好的蔬菜用筷子一夹，松松散散，根根分明，不上火，口感又很好

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