牛肉洋葱馅大包子鲜美多汁（牛肉洋葱馅儿满口留香）

牛肉洋葱馅儿满口留香，不想让包子中间有面疙瘩，你就这么包。

洋葱是很常见的一种蔬菜，它含有很多营养元素，它里面含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素e，还有各种微量元素。说到洋葱，大家都知道它分为两种颜色，有白洋葱和紫洋葱。白色的洋葱吃起来会软一点，汁水也比较多，而且没有紫色的洋葱那么辣；而紫洋葱吃起来口感是比较脆的，所以一般都用白洋葱来炒菜，用紫洋葱炸洋葱圈或凉拌洋葱。

而今天我与大家分享的是，用白洋葱与牛肉一起来做馅料，蒸出来的包子，外皮蓬松暄软，内馅嫩滑多汁，让你满口留香。这个包子的形状可不是以前常做的圆包子，而是柳叶包，变个形不但新颖，而且还避免了圆包子中间的那个面疙瘩，口感更好了。

主要食材：适量的普通面粉、酵母、清水、牛肉馅、葱头一个、姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油、自制花椒粉、胡椒粉（以上食材可根据自家人口和口味，来自行决定多少吧）

制作过程：

1、面盆中放入普通面粉，用清水先将酵母化开，边倒边用筷子搅拌成面絮状，和成软硬适度的面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

2、葱头一个，切去头尾，剥去外皮，清洗干净；一切两半，先切丝后切成小丁。

3、调制牛肉馅，先将适量的姜末、自制花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、味极鲜、香油、食用油放入肉馅中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；再将切好的洋葱碎放入，不要搅拌备用。

4、检查面团是否发好，可用一个手指在面团上戳个洞，洞口处没有塌陷、没有回缩就是发酵好了。

5、将发好的面团移至面板上，揉一揉，排出里面的气体。将面团搓长条，切成大小相同的面剂。搓圆按扁。

6、面剂制作好后，这时可以将馅料搅拌均匀了。

7、取一个面剂，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮状，将馅料放在中间。平时包包子总是包得不漂亮，捏褶不均匀也达不到18褶，中间有时还有个面疙瘩，影响口感。改变个手法，包成柳叶包，好看了还没了那个面疙瘩。

8、拿面皮装好馅料后，用中指把面皮按向馅料方向。用手捏挤，然后用大拇指和食指托起两旁的面皮，至其形成W形。然后一左一右各捏一下顺势往前推着捏，包成柳叶包。捏到最后用大拇指和食指捻成一个小尾巴。

9、包好的柳叶包，直接放到屉上，盖上锅盖，进行二次发酵。

10、大约醒发15分钟，大火烧开，蒸上15分钟，关火后焖上3分钟再揭锅。

11、成品图。牛肉洋葱馅儿满口留香，不想让包子中间有面疙瘩，你就这么包。这样蒸出的包子饱满膨松，馅料鲜香，嫩滑多汁。一口气能吃掉两三个，还能喝碗小米粥。哈哈！

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