苏州苏式面制作方法(细数苏州的传统面食)

讲到苏州美食,很多人的印象中似乎就只有各种名菜和点心小吃,但其实苏州的面食也是很出名的,很多老苏州早早起来只为了吃一碗热气腾腾的焖肉面。下面给大家介绍的这几种面都是在苏州比较常见的传统面食,看看哪些是你没吃过的吧。

苏州苏式面制作方法(细数苏州的传统面食)(1)

焖肉面

焖肉面也是苏州的传统面食之一,而其中的焖肉指的是五花肉,你可以看到一大块的五花肉放在面条的上面,看上去相当诱人。轻轻咬一口焖肉,肉质酥烂入口即化,再就一口浓汤,真的很满足。而且在煮面条的时候,因为面条不能煮的太过,所以面条吃起来十分滑爽。

苏州苏式面制作方法(细数苏州的传统面食)(2)

两面黄

两面黄是苏州的传统面食,还曾被称为“面条中的皇帝”,两面黄周边的一圈都是脆脆的,再淋上卤汁,松脆中带着鲜香,但是底下浸到汤汁的部分的面条却是软软的。据说两面黄的制作其实不算太难,首先要将面条炸成金黄色吗,然后从锅里捞出来,最后浇上卤汁即可。

苏州苏式面制作方法(细数苏州的传统面食)(3)

奥灶面

奥灶面是中国十大面条之一,而奥灶面之所以如此受欢迎,主要在于其汤面十分有特色。汤浓味美,浇头十分考究,面条用的是龙须面,无论是用料还是加工,都比较注重品质与工序,所以制作难度也不小,难怪这个面味美鲜醇,享誉四方。

苏州苏式面制作方法(细数苏州的传统面食)(4)

三虾面

三虾面不仅是苏州的有名的面食,价格也比较高昂,一般一碗三虾面的价值都在70元以上,难怪有人称其为“土豪三虾面”。这个虾其实是是太湖虾,而三虾指的是虾仁、虾脑、虾籽。这个面之所以价值70元以上,是因为其制作过程相当复杂费事,据说有15道工序。味道当然不用说,好吃但是很贵啊!

当然,我大苏州,正所谓上有天堂下有苏杭,美食那是千千万万,可不止这些,像蜜汁豆腐干,松子糖,黄埭西瓜子,虾子酱油,木渎枣泥麻饼,湘城麻饼,猪油年糕等,都是脍炙人口的美食,不可不尝。 著名的苏式招牌菜有:松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。 “松鹤楼”是老字号的苏式餐馆;“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名;“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉,比较适合大众消费。

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