武汉热干面早餐哪一家好吃（热干面城武汉好吃的小吃竟然这么多）

武汉位于长江中游，长江与汉江的交汇处。 “九省通衢”的武汉交通便利，人员往来众多。四面八方的工人汇聚在这“不夜港”中，带来了南北各地不同风味的饮食文化。

武汉长江大桥

武汉的小吃种类丰富，各有特色。来武汉吃小吃，保证一次就回本。

—01—热干面

武汉的烟火气息，从清晨的“过早”(即吃早餐)开始。热干面，是武汉“过早”的头牌食物。

热干面，走在路上也可以吃

热干面，外表看似粗犷但内心却极其细腻。看似简单的热干面其实每一步制作都饱含了匠人的用心。压面、掸面、烫面和加作料四个环节，萝卜丁、芝麻酱、牛肉汤汁等多种配料，都考验着商家的良心和手艺。是否在看不见的环节里偷工减料，武汉人在入口的瞬间便能品尝出来。

拌热干面 图/soogif

—02—豆皮

具有武汉特色的“豆皮”，并不是我们涮火锅或者凉拌菜用的“豆腐皮”，而是用绿豆、糯米制作的，有馅料的“三鲜豆皮”。

三鲜豆皮

三鲜豆皮中的三鲜馅料是指，鲜肉、鲜蛋、鲜虾或者鲜肉、鲜菇、鲜笋。判断一家豆皮店的好坏一看人流，二要看师傅的“舞姿”。长期在铁锅的“磨炼”下，豆皮师傅都会有一种朋克的舞姿，做豆皮的时候不自觉地摇摆起来。朋克舞姿并不是商家的营销手段，而是豆皮师傅对食物的热爱在身体上的反应。

用筷子夹起豆皮

—03—糊汤粉

在武汉名小吃的舞台上，鲜掉舌头的“糊汤粉”必须得占有一席之地。

武汉名小吃，鲜鱼糊汤粉

大江大河穿城而过的武汉，鱼自然是要多少有多少。其中最不起眼的猫鱼也有大用处。将猫鱼剖洗干净之后，用小火熬制一晚，鱼骨和鱼肉在时间的作用下将全部的鲜嫩都倾注在汤中。烫好的米粉往汤碗里一丢，撒上葱花，再掰上酥脆的油条，美的让人流连忘返。

鲜掉舌头的糊汤粉配油条吃

—04—卤味

在武汉的夜市上，卤味是宵夜江湖的“常青树”。鸭锁骨、鸭脖、鸭翅、、翅尖、鸭舌、猪尾巴、猪弯弯、卤豆腐、卤藕片、卤海带……万物皆可卤~

武汉卤鸭脖

卤味，店家的卤水是关键。辣椒、花椒、蒜、甘草、丁香、草果、香叶、八角、桂皮、小茴香、老抽、生抽……二十多种香料按需发挥作用,新鲜食材在秘制汤料中反复卤煮,成就了香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比的卤味。

—05—“炸炸”

没有人不喜欢吃油炸，武汉人当然也不例外。武汉人赋予了油炸食品一个可爱的名字，“炸炸”。

剪一剪，炸一炸

炸肉、炸脆骨、炸鸡爪、炸香菇、炸春卷、炸藕、炸土豆、炸黄瓜……不管是荤素食材，只要经过了油锅的“历练”，再配上各家店铺的秘制蘸料，食物如脱胎换骨一般，即使是平时不爱吃的蔬菜，此刻竟也焕发着无穷的魅力。

看手绘也忍不住流口水 图/ 视觉中国

武汉的景点一次可以逛完，但武汉的小吃却怎么也吃不完。武汉人把对生活的热爱都寄托在了吃上。真可谓是“一年四季的馋，周而复始的吃”。

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文丨王小懒

封图 | 图虫·创意

编辑 | 徐子钧

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