各类素包子哪些菜搭配好吃(我家素馅包子放这六种菜)

最近好多人自己在家包包子,​包子松松软软,配上丰富的内馅,方便又好吃。我们家喜欢吃素馅的包子,鲜而不腻,比肉馅清淡,而且营养丰富。素馅包子不像肉馅那么香,所以馅料中食材的搭配很关键,我家包素馅包子,常用这六种菜搭配,颜色丰富,味道鲜美,吃到撑都不会觉得腻,全家人都喜欢吃这个馅,每次包完都全部被吃光。

各类素包子哪些菜搭配好吃(我家素馅包子放这六种菜)(1)

好吃的包子,馅料搭配重要,面团的发酵还有蒸包子的方法都有一些讲究,只要注意这些细节,自己在家做比买的馅料丰富,经济实惠还好吃。​

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【食材准备】

中筋面粉,酵母,白糖,白菜,木耳,红薯粉,豆腐,虾米,胡萝卜​

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【操作步骤】

步骤一:把中筋粉500克,加上15克糖,5克酵母,260克水,搅成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盖子放温暖的地方发酵至两倍大。​

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步骤二:发酵面团的过程中,来准备配菜,​我家做素馅包子,常用这几种配菜,白菜,胡萝卜,豆腐,泡发木耳,红薯粉条,虾米。

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步骤三:把白菜切成白菜丝备用,胡萝卜切末,木耳也切成末放入白菜馅中。​

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步骤四:红薯粉用温水泡20分钟,然后用沸水煮5分钟,煮到红薯粉变软没有硬芯,捞出来晾凉备用。

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步骤五:豆腐切薄片,平底锅倒油,把豆腐片放入平底锅中煎至两面变黄,并且有一层硬壳,这样豆腐不易碎,而且口感更香。​

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步骤六:煎完豆腐接着在平底锅中再倒一些油,把虾米放到油锅中炒出香味。​

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步骤七:把泡好的红薯粉条切成小段,晾凉的煎豆腐切成小丁,全部放入白菜馅中。​

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步骤八:倒入炒香的虾米,连着炒虾米的油一起放进去,这样馅料就会有浓浓的虾油味,又香又鲜美。

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步骤九:在馅料里面放入盐,白糖,花椒粉,胡椒粉,再放一些蚝油调味,不要放生抽,否则馅料水分太大会把包子皮泡软。所有调料搅匀​后立刻准备开始包包子。馅料不要提前调好,白菜会被盐杀出水分,包的时候会不好包。

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步骤十:面团发酵至这样的蜂窝状就发好了。​

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步骤十一:把发酵好的面团放在面板上,方一些干粉按压揉搓排气,然后把面团揉光滑。​

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步骤十二:把面团搓成长条,分割成大小均匀的面剂子。​

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步骤十三:擀成中间厚,边缘薄的包子皮,把馅料放进去。​

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步骤十四:捏上包子褶,放到蒸帘上,盖锅盖二次发酵,发酵到表面松软,体积1.5倍大左右就可以了。

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步骤十五:冷水上锅,盖上锅盖,大火烧至上汽后,转中火蒸15分钟,素馅15分钟,肉馅20~30分钟,根据包子大小决定时间,蒸好之后,关火闷5分钟再打开锅盖。

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素馅包子就蒸好了,六种菜搭配在一起,营养丰富,颜色好看,关键是味道鲜美,吃多少都不会觉得腻。

【小贴士】

1、馅料中的木耳要提前泡发,但不要泡太久,木耳泡久了会对身体不好。红薯粉在煮之前也需要浸泡,有的红薯粉不是很干,一泡就软,有的比较干需要泡得久一点,具体时间根据情况掌握时间。

2、豆腐一定要煎得久一点,豆腐表面不容易定型,煎的时间短了太软,容易碎。

3、面团快发酵好的时候,再给馅料调味就可以,不要调早了,盐分会让白菜出水。

4、面团发酵好一定要排气再操作,包子皮不要擀得太薄,否则包子很难发起来。包好之后一定要二次发酵,否则包子蒸的时候发不起来。

5、蒸好的包子关火闷5分钟再开锅盖,防止包子预冷表面回缩。

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