紫甘蓝煮面做法(紫甘蓝剪刀面的做法)

紫甘蓝煮面做法(紫甘蓝剪刀面的做法)(1)

即使是普普通通的面条,稍加变化,也能做出各种讨巧的造型吸引宝宝。剪刀面就是其中之一。用剪刀将面团剪成小块,不仅更容易入口咀嚼,同时也一改面条“平庸”的外表,给小朋友一个大大的惊喜。剪刀面因为剪出的面条呈鱼形,因此也叫剪鱼子。这有点像另外一道北方面食“莜面鱼鱼”。但莜面鱼鱼口感较硬,做法也稍复杂,相比下还是剪刀面更适合。 今天分享一道用紫甘蓝菜汁做的剪刀面,独特的形状和颜色,配上五颜六色的配菜,相信会让娃儿们胃口大开。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 普通面粉 100g
  • 紫甘蓝 2片
  • 洋葱 10g
  • 胡萝卜 20g
  • 莴笋 20g
  • 肉糜 30g
  • 盐 2g
  • 清水 60g
  • 热水 适量

做法步骤

紫甘蓝煮面做法(紫甘蓝剪刀面的做法)(2)

1、洗净的两片紫甘蓝切去中间又硬又粗的茎部,把嫩叶切丝。

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2、倒入料理机中,加60g清水。 为了减少营养损失,我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用,没有进行焯水,这也是为什么要提前切成细丝的原因,可以搅打更加均匀。

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3、用料理机打成细腻的菜汁。 紫甘蓝含有丰富的花青素,和紫薯类似,遇酸碱会变色,所以无论你得到的是蓝色或是红色菜汁,都不必担心。

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4、和100g面粉相混合,边倒入边搅拌,形成小面絮。 如果搅打后有少许纤维,没有关系,可以一起倒入。这些膳食纤维也对宝宝非常有益,不要浪费。

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5、揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置醒发20分钟左右。

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6、紫洋葱切丁。 洋葱的甜辛味儿可以给菜肴增加味道,代替调味料的使用。

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7、同样把胡萝卜和莴笋切丁。 这里的蔬菜自由搭配,尽量选择不同颜色,色彩不同代表的营养也不同,可以相互补充,五颜六色看起来也更有食欲。

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8、热锅少油,倒入洋葱丁翻炒出香味。

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9、加入肉糜炒至变白色。

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10、紧接着倒入胡萝卜丁和莴笋丁,翻炒约1分钟。

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11、加入一碗热水,没过食材半个指头的位置即可,焖煮约八分钟。 冷水会刺激肉糜收缩,使肉质变得紧密难咀嚼,所以建议加热水。

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12、加入2g盐,收汁后关火,盛起备用。

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13、接着来做面条,往案板上撒少许面粉防粘。

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14、用剪刀将面团剪成小鱼形状。

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15、表面再撒一层面粉,轻轻拌开。 如果一次吃不了这么多,可以把一部分用保鲜袋装起冷冻,三天内吃完。

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16、煮一锅水,水开后倒入小鱼面,煮5分钟左右,小鱼浮起来就代表熟了。

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17、用漏勺将面条捞起。

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18、浇上做好的配菜,即可享用。 如果宝宝不喜欢吃干的面条,可以加入高汤(鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等)做成面汤。

紫甘蓝煮面做法(紫甘蓝剪刀面的做法)(20)

19、开动啦~~

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