米糖的制作方法及步骤（阴米的制作方法）

儿时，每年年底，每家每户都要炒米花做米花糖，其中阴米是必不可少的。如今，生活节奏太快，购买现成的米花糖也方便，所以自己动手做米花糖的越来越少了。但是也有一部分人喜欢自己动手，今天我就写一写我做阴米的过程，分享给大家。

用料：适量的长粒糯（一定要长粒糯，长粒糯没有那么粘，后期好分开，而且炒后膨胀也比圆粒糯大）

• 适量的长粒糯先用冷水浸泡一晚（如果是夏天放冰箱冷藏浸泡）

• 泡好的糯米放入蒸笼，大火蒸至无硬心摊开，放在阴凉通风的地方。（不用能锅煮，煮太烂了无法分开）

• 大概晾六七个小时，米的表面不粘手了，就可以用手搓米，把表面能搓开的搓开，里面还很湿的部分继续放在通风阴凉的地方晾。

• 米在没有完全分开之前，都要放在阴凉通风的地方，每天用手搓几次。

• 当米粒分开差不多了，放在太阳底下晒两天，完全晒干，阴米就做好了，做好的阴米用塑料装或者盒子装着保存。

• 如果想炒成米花，用适量的沙子，如果没有沙子盐也可以，先将盐炒至微黄，放入几颗阴米试下温度，阴米放下去，不断翻炒，阴米变白彭大盛出。

用盐炒的米花微微咸，但能接受