炸过的油有异味怎么处理变新油？反复炸东西的老油不要倒掉

家里平时炸完带鱼和花生的油变得又腥又浑浊，如果把它倒掉就太浪费了。如何让它重新变得清澈透亮呢？今天来和大家分享一个小技巧，只需要简单的两步就可以了，把废油变宝，不管是用来炒菜还是用来做凉拌菜，都不会浪费。接下来看看是怎么做的吧。

1、准备一块生姜切成片，大葱切成片，一块洋葱切成丝。两个八角，三片香叶，适量的青花椒，用这些香料给油去腥。

2、小碗放入一勺淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，这就是让剩油变得清澈透明的法宝。接下来我们把浑浊的剩油用滤网先过滤掉里面大的颗粒和杂质，然后开大火把油温升高，一直把油温升到五成热，然后把准备好的大葱，生姜，洋葱倒进锅里，开小火慢炸一分钟。一分钟后把香料也加进来，开小火继续炸，这样不仅可以去除剩油里面的异味，而且也可以增加料的香味。一直把锅里的香料炸到微微焦黄就可以了，用漏勺把锅里的香料全部都捞干净。

3、把提前调好的水淀粉均匀的倒在油锅里，大家一定要切记，要少量多次的加入锅里，千万不能一下全部倒进锅里，不然锅里的油在高温状态下会全部溢出来，那样做就太危险了。用小火一直把锅里的水淀粉炸到结块，杂质已经全部都吸附在水淀粉上面，锅里的油就处理的非常干净了。把炸成块的水淀粉从锅里捞出不要。

4、然后把处理干净的油过滤网到碗里，像这样处理过的剩油，后面用来炒菜或者是凉拌菜都不会浪费，像新油一样干净透亮，而且也带有一些葱香味，大家一定要试试这个做法。

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