扬州最著名的早茶是什么（扬州最有名的8道茶点）

扬州是中国历史上最繁华的城市之一，在古代叫做“广陵”，寓意人杰地灵，迄今已有2500年的历史。它是一座有着诗情画意和充满柔情的城市，素来是人文荟萃之地，有着众多的名胜古迹和雅致园林，地方特色明显，文化底蕴深远厚重。同时，它还有着头衔“世界美食之都”，全球只有8座城市入围，扬州就是其一。

人们常说：“上有天堂，下有苏杭，吃在淮扬”，扬州菜精美绝伦，这里也是我国四大菜系“淮扬菜”的诞生地，国宴的发源地，也是曹雪芹笔下哪些奢宴珍馐的灵感源泉出处。所以，来扬州，吃美食远远比看美景更为重要，首先早上，去茶社吃早茶那是必须要体验的。

论早茶文化，中国有两大杰出代表，一个是苏式的扬州早茶，一个是粤式的广州早茶，它们的兴起都是因商业活动，所以说商贸发达的地方就有早茶。那么扬州早茶和广州早茶哪个好，它们都是早茶界的佼佼者，各有千秋，但论谁更早，扬州早茶的商业活动大约是随着京杭大运河兴起的，个人认为扬州早茶要比广州早，因此来扬州，吃早茶是不能错过的。

导语：扬州最有名的8道茶点，道道都是当地人的最爱，看你喜欢哪几种？

一】大‬煮干丝

大煮干丝是扬州早茶名点之一，淮扬菜系里一道能登得上席面的茶点，不仅誉满全国，而且还被国外来宾誉为“东亚名肴”。它有两种制作方式，都是以豆腐干丝为主料，一种是“烫”，一种是“煮”，刀工精湛，烹饪方式讲究，干丝香软入味，香而不腻，味道十分鲜美。

在清朝乾隆年间，“九丝汤”是“大煮干丝”的前身，制作工艺比较奢华，深得乾隆皇帝喜欢，用到的食材有鸡丝、笋丝、火腿丝、木耳丝、口蘑丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、豆腐干丝，这九种丝烹饪而成，有时还会加入海参丝、蛭干丝、燕窝丝，后来淮扬菜先贤们觉得“九丝汤”做法，与低调的淮扬菜风格相违背，后来就演变成了以豆腐干丝为主料的“大煮干丝”。

二‬】蟹黄包

扬州蟹黄包堪称一绝，是以蟹黄和蟹肉为原料，制作工艺十分复杂，大约需要三十多道工序，皮薄筋软，摆在盘中，就像一朵绽放的菊花，用筷子小心提起好似一个“小灯笼”，透过餐厅里的灯光，都能看到里面流动的汤水，汤汁入口油而不腻，吸入一口唇齿留香，鲜味十足。

在吃的时候，先用吸管扎进蟹黄汤包中，不要着急，小心烫嘴。吸完汤汁，里面所剩残肉并不多，只留薄薄一层皮，然后慢慢品尝，吃掉筋软的皮，也是别有风味的。

三‬】扬州饺面

扬州饺面是江南地方特色，顾名思义，饺面就是碗中有“饺”和面条，荤素搭配，两者形成了一种独特的美食。

饺面中的“饺”，不是“饺子”，而是小馄饨，过去在扬州，人们把它称为“饺”。在制作方法也是特别考究，汤头有的是鸡汤，有的是虾汤，还有的是三鲜汤等，馄饨皮薄，肉质鲜嫩滑爽，面条是扁的，也叫扁面，口感软硬适中，劲道Q弹，吸足汤汁很是鲜美，汤汁里放有胡椒粉，更能满足你的味蕾。

四‬】千层油糕

千层油糕是扬州早茶的代表品种，有着“其白如雪，接之千层”的美誉，味道很是独特，带有甜味和一股清香，虽然是发面做的，口感处于喧软和Q弹之间的转换。

千层油糕，菱形块，半透明状，糕体层次清晰，分64层，把猪板油和糖混合，然后依次按照油的比例层层涂抹，多油层口感Q弹，油少的层中就会慢慢变的松软，但油而不腻，在高面上点缀上红绿丝，观之悦目，食之绵软嫩甜还不失Q弹。

五‬】双麻酥饼

双麻酥饼可谓是扬州面点的代表作，非常精致细腻，小小的酥饼轻轻咬上一口能酥得掉渣，口感外皮脆酥油香，内皮层层起酥，馅心甜香油润。

双麻酥饼看似简单，但制作也是很讲究的。双麻，在以前指的是酥饼表皮的芝麻和里面的馅料也是芝麻，而如今双麻酥饼已经演绎成多种馅料，有甜咸两种口味，外皮用水油皮和全油面做成，里面包上馅料，外皮刷上蛋液，黏上芝麻，入炉烤熟，色彩鲜明，香酥滋润，使人耳目一新。

六‬】翡翠烧卖

翡翠烧麦和千层油糕被称为“扬州双绝”，属于甜咸口，即像“石榴”又像“花瓶”，以皮薄馅绿，色如翡翠而得名，更重要的是神似翡翠，让食客吃出一种“君子温如玉”的感觉，因此来扬州吃早茶翡翠烧麦是必点的一道美食。

它的制作特点是，把面皮边擀成菊花边状，包入青菜馅料，好似石榴，上端捏出蓬头，点缀上少许的火腿茸，成品色如翡翠，味道鲜美，糖油适口，甜润清香。

七‬】四喜汤圆

俗话说“扬州四喜汤圆香飘四方”。它也是扬州早茶界的荟萃，非常的有特点，是用四种不同的馅料，芝麻、荠菜、豆沙、鲜肉做馅心，因此称四喜汤圆。外形也是有规定的，如葫芦、鸭蛋、蒜头、枣核等非常美观漂亮。

四喜汤圆是用上等的水磨糯米粉包制而成，口感香甜爽口，久煮不化，而如今市面上花花绿绿的汤圆太多，慢慢代替了它，想要吃到传统的四喜汤圆，就要去扬州老街去寻找。

八‬】扬州炒饭

扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，它可是扬州的经典美食小吃，流传已久。蛋炒饭不稀奇，可是扬州炒饭就有不同的味道，口感独特，品种繁多，要有蛋香、饭香、菜香，这也是扬州炒饭的三大灵魂。

扬州炒饭的主料有，米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、瑶柱等，炒制完成后，粒粒分明，饭香浓郁，配料多样，鲜嫩爽滑，光泽饱满，口感简直就是人间一绝。

以上这8道茶点，是扬州最经典的茶点，道道都是当地人的最爱，看你喜欢哪几种呢？

在扬州有着“早上皮包水，晚上水包皮”的俗语，皮包水就是吃早茶，水包皮就是指晚上泡澡，从这也能反应出一个地方的风俗民情，也能充分体现出当地的历史和人文特点。你要是来扬州，不知道吃什么！可以看看以上当地人最喜欢的8道特色茶点，来上几种，点上一壶清茶，坐在瘦西湖边上，可谓是美景美食两不误，晚上再体验一下扬州的“水包皮”，这是多么的享受啊！

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