好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(1)

香菇肥肠

食材

  • 150克
  • 卤猪肠
  • 20克
  • 水发香菇
  • 10克
  • 干辣椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱段
  • 2克
  • 1克
  • 鸡粉
  • 10克
  • 豆瓣酱
  • 2毫升
  • 老抽
  • 5毫升
  • 料酒
  • 4毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 把泡发洗净的香菇切成小块。

2 卤猪肠切小块。

3 将切好的香菇和猪肠装入盘中,待用。

4 炒锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、蒜末、葱段。

5 再倒入干辣椒,炒出辣味。

6 放入猪肠。

7 翻炒均匀。

8 淋入料酒,拌炒一会。

9 加入少许清水。

10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。

11 调成小火,快速炒匀调味。

12 倒入适量水淀粉。

13 快速炒至汤汁收干。

14 关火,盛出炒好的菜,装入盘中即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(2)

莴笋烧肥肠

食材

  • 200克
  • 猪肠
  • 200克
  • 莴笋
  • 120克
  • 蒜苗
  • 8克
  • 干辣椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末
  • 2克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 2毫升
  • 老抽
  • 5毫升
  • 料酒
  • 3毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 锅中注入800毫升清水,用大火烧开,放入洗净的猪肠。

2 放入少许盐、老抽、料酒。

3 盖上盖,煮2分钟,汆去异味。

4 揭开锅盖,把煮好的猪肠捞出,凉凉备用。

5 将去皮洗净的莴笋对半切开,用斜刀切段,改切成片。

6 洗净的蒜苗切成段。

7 将凉凉的猪肠切成段。

8 另起锅,加入适量清水,烧开,放入盐,倒入莴笋,搅匀。

9 煮1分30秒至莴笋八成熟,捞出,沥干水分备用。

10 用油起锅,下入姜片、蒜末,爆香。

11 放入干辣椒,炒出辣味。

12 倒入猪肠,拌炒一会。

13 淋入料酒,翻炒香。

14 放入豆瓣酱,炒匀。

15 倒入莴笋,拌炒均匀。

16 加入少许清水,翻炒片刻。

17 放入盐、鸡粉、老抽,炒匀调味。

18 倒入备好的蒜苗。

19 炒匀至熟软。

20 倒入适量水淀粉。

21 快速拌炒均匀。

22 将炒好的菜盛入盘中即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(3)

四季豆炒肥肠

食材

  • 200克
  • 猪肠
  • 200克
  • 四季豆
  • 20克
  • 红椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱段
  • 2克
  • 1克
  • 鸡粉
  • 2毫升
  • 老抽
  • 4克
  • 生粉
  • 3毫升
  • 生抽
  • 12克
  • 豆瓣酱
  • 5毫升
  • 料酒
  • 4毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 锅中注入800毫升清水,用大火烧开,放入洗净的猪肠。

2 加入少许盐、老抽、料酒,拌匀。

3 盖上锅盖,煮2分钟,汆去异味。

4 揭开锅盖,把煮好的猪肠捞出,凉凉备用。

5 把洗净的四季豆切成段。

6 洗好的红椒切成圈。

7 凉凉的猪肠切成小块。

8 把切好的猪肠装入碗中,淋入少许老抽,拌匀。

9 加入生粉,拌匀。

10 热锅注油,烧至四成热,倒入四季豆,炸半分钟至八成熟。

11 捞出四季豆,沥干油,备用。

12 将锅中食用油烧至五成热,倒入猪肠,边搅动边炸制。

13 炸半分钟至猪肠酥脆后捞出,沥干油,备用。

14 锅底留油,下入蒜末、姜片、葱段、红椒,炒香。

15 倒入四季豆,翻炒片刻。

16 再倒入炸好的猪肠。

17 淋入生抽,放入豆瓣酱。

18 再加入盐、鸡粉,淋入料酒。

19 快速拌炒至食材入味。

20 倒入适量水淀粉。

21 翻炒均匀。

22 关火后将炒好的菜盛出,装入盘中即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(4)

肥肠煲

食材

  • 200克
  • 猪肠
  • 50克
  • 红椒
  • 65克
  • 蒜苗
  • 5克
  • 丁香
  • 7克
  • 八角
  • 8克
  • 桂皮
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱段
  • 4克
  • 2克
  • 鸡粉
  • 5毫升
  • 料酒
  • 2毫升
  • 老抽
  • 5克
  • 豆瓣酱
  • 4毫升
  • 水淀粉
  • 食用油适量

1 锅中注入800毫升清水,用大火烧开后放入洗净的猪肠,搅拌一会。

2 烧开后放入少许盐、老抽、料酒,拌匀。

3 盖上锅盖,煮2分钟,汆去异味。

4 揭开盖,将煮好的猪肠取出。

5 放入盘中,凉晾待用。

6 把洗好的蒜苗切成段。

7 洗净红椒对半切开,去除籽,切成小块。

8 将放凉的猪肠切成小块。

9 用油起锅,放入准备好的丁香、八角、桂皮,下入姜片、蒜末、葱段,炒香。

10 倒入猪肠,翻炒片刻。

11 淋入适量料酒,加入豆瓣酱、老抽。

12 快速拌炒均匀。

13 倒入红椒、蒜苗。

14 翻炒均匀。

15 加入适量清水。

16 放入盐、鸡粉,炒匀调味。

17 倒入水淀粉。

18 拌炒片刻至汤汁收紧。

19 盛出炒好的猪肠,装入砂煲中,置于火上。

20 大火煲开后取下即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(5)

石锅大肠

食材

  • 300克
  • 熟大肠
  • 25克
  • 青椒片
  • 30克
  • 蒜苗段
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、干辣椒
  • 30毫升
  • 食用油
  • 3克
  • 各适量
  • 料酒、辣椒酱、豆瓣酱、味精、白糖、辣椒油、水淀粉

1 将洗净的大肠切成块。

2 锅置大火上,注油烧热,倒入姜片、蒜末、干辣椒炒香。

3 倒入大肠炒约1分钟至熟。

4 淋入少许料酒炒香。

5 加入辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、白糖,炒匀,调至入味。

6 倒入青椒片炒匀。

7 加入辣椒油炒至入味。

8 倒入蒜苗段。

9 加入少许水淀粉勾芡。

10 将炒好的大肠盛入烧热的石锅里。

11 加盖,大火煮沸。

12 关火,将石锅端开即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(6)

鲜笋肥肠

食材

  • 100克
  • 熟竹笋
  • 200克
  • 熟肥肠
  • 20克
  • 青椒
  • 15克
  • 红椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱白
  • 4克
  • 6克
  • 豆瓣酱
  • 鸡粉少许
  • 各适量
  • 料酒、老抽、水淀粉、食用油

1 将熟竹笋对半切开,再切成薄片。

2 洗净的青椒切开,去除籽,再切成小块。

3 洗净的红椒切开,去除籽,切成小块。

4 熟肥肠切成小段。

5 用油起锅,烧至三成热。

6 倒入姜片、蒜末、葱白,大火爆香。

7 再倒入肥肠,翻炒匀。

8 淋入少许老抽,炒匀上色。

9 再放入少许料酒,炒香提味。

10 倒入竹笋、青椒、红椒。

11 大火炒至断生。

12 转小火,加入盐、鸡粉、豆瓣酱。

13 翻炒至入味。

14 加入水淀粉勾芡。

15 炒至汁水收浓。

16 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(7)

白切大肠

食材

  • 200克
  • 熟猪大肠
  • 20克
  • 姜片
  • 10克
  • 草果
  • 3克
  • 香叶
  • 各7克
  • 桂皮、干沙姜
  • 2克
  • 陈皮
  • 1个
  • 隔渣袋
  • 各一小碟
  • 姜末、蒜末、酱油
  • 22克
  • 10克
  • 鸡粉
  • 2克
  • 白糖
  • 15毫升
  • 料酒
  • 各适量
  • 芝麻油、食用油

1 取一个净碗,倒入大半碗清水。

2 放入草果、香叶、桂皮、干沙姜、陈皮,撒上姜片,稍清洗一下。

3 将洗净的香料装入隔渣袋中。

4 收紧袋口,系紧,扎严实,制成香料袋,待用。

5 锅中注入约1500毫升清水,放入香料袋。

6 盖上锅盖,大火烧煮至沸,再转用小火续煮约30分钟。

7 取下锅盖,加入20克盐、8克鸡粉和15毫升料酒。

8 拌匀煮至入味。

9 制成白卤水,备用。

10 炒锅烧热,注入少许食用油,倒入蒜末爆香。

11 注入少许清水,倒入姜末,拌匀。

12 淋入酱油。

13 拌匀入味。

14 加入2克鸡粉、2克盐、白糖、芝麻油。

15 拌匀煮至沸,制成蘸料。

16 将蘸料盛入小碗中备用。

17 把猪大肠放入卤水锅中。

18 盖上盖,小火卤煮20分钟。

19 揭盖,把卤好的大肠取出。

20 把大肠切成小块。

21 将切好的大肠装入盘中。

22 把蘸料倒入味碟中,用以佐食卤好的大肠。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(8)

卤水大肠

食材

  • 200克
  • 猪大肠
  • 300克
  • 猪骨
  • 300克
  • 老鸡肉
  • 15克
  • 草果
  • 10克
  • 白蔻
  • 2克
  • 小茴香
  • 10克
  • 红曲米
  • 5克
  • 香茅
  • 5克
  • 甘草
  • 6克
  • 桂皮
  • 10克
  • 八角
  • 6克
  • 砂仁
  • 15克
  • 干沙姜
  • 5克
  • 芫荽子
  • 3克
  • 丁香
  • 10克
  • 罗汉果
  • 5克
  • 花椒
  • 15克
  • 葱结
  • 10克
  • 蒜头
  • 50克
  • 肥肉
  • 20克
  • 红葱头
  • 15克
  • 香菜
  • 1个
  • 隔渣袋
  • 30克
  • 20毫升
  • 生抽
  • 20毫升
  • 老抽
  • 10克
  • 鸡粉
  • 各适量
  • 白糖、食用油

1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。

3 揭开盖,捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。

11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。

13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖,用大火煮沸。

16 取下盖子,放入香料袋。

17 盖上盖,转中火煮沸。

18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 把精卤水盛出,入炒锅中煮沸,放入洗净的猪大肠。

24 加盖,用小火卤制20分钟。

25 揭盖,把卤好的猪大肠捞出,入盘中凉凉。

26 把猪大肠切成小块。

27 将切好的猪大肠装入盘中,浇上少许卤水即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(9)

川味辣卤猪肠

食材

  • 200克
  • 猪肠
  • 5克
  • 干辣椒
  • 3克
  • 花椒
  • 10克
  • 草果
  • 3克
  • 香叶
  • 10克
  • 桂皮
  • 8克
  • 干姜
  • 7克
  • 八角
  • 20克
  • 生姜片
  • 15克
  • 葱结
  • 10克
  • 豆瓣酱
  • 5毫升
  • 麻辣鲜露
  • 25克
  • 20克
  • 味精
  • 20毫升
  • 生抽
  • 10毫升
  • 老抽
  • 食用油适量

1 油锅烧热后放入生姜片、葱结,用大火爆炒香。

2 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角,翻炒均匀。

3 转中火,加入豆瓣酱,炒匀。

4 注入约1000毫升清水。

5 倒入麻辣鲜露。

6 加入盐、味精,淋入生抽、老抽,拌匀。

7 盖上锅盖,大火煮至沸,转小火再煮约30分钟。

8 即成川味卤水。

9 用大火煮沸卤水,放入干辣椒、花椒。

10 放入洗净的猪大肠。

11 加盖,小火卤制20分钟。

12 揭盖,把卤好的大肠捞出。

13 把猪大肠切成小块。

14 将切块的猪大肠装入盘中,浇上少许卤水即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(10)

辣炒猪小肠

食材

200克 熟小肠

70克 芹菜

50克 彩椒

6克 干辣椒

各少许 姜片、蒜末、葱段

3克 盐

各适量 鸡粉、豆瓣酱、料酒、水淀粉、食用油

1 将洗净的芹菜切成2厘米长的段。

2 洗净的彩椒切开,切成条,再切成小块。

3 熟小肠切成2厘米长的段。

4 把切好的食材放入盘中待用。

5 炒锅注油烧热,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱段,爆香。

6 放入切好的食材,快速翻炒匀。

7 转小火,加豆瓣酱、盐、鸡粉调味。

8 再淋入料酒。

9 翻炒材料至入味。

10 倒入少许水淀粉。

11 炒匀勾芡汁。

12 把炒制好的食材盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(11)

辣拌肠头

食材

  • 250克
  • 卤肠头
  • 15克
  • 红椒
  • 10克
  • 香菜
  • 蒜末少许
  • 3克
  • 鸡粉少许
  • 各适量
  • 芝麻油、辣椒油

1 将洗净的香菜切成粒。

2 洗净的红椒切成圈。

3 卤肠头切成小段,装入碗中。

4 碗中放入蒜末。

5 再倒入切好的红椒、香菜。

6 加入盐、鸡粉。

7 淋入少许辣椒油。

8 再倒入芝麻油。

9 拌匀至入味。

10 盛出拌好的食材,装入盘中即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(12)

卤水猪小肠

食材

  • 600克
  • 猪小肠
  • 300克
  • 猪骨
  • 300克
  • 老鸡肉
  • 15克
  • 草果
  • 10克
  • 白蔻
  • 2克
  • 小茴香
  • 10克
  • 红曲米
  • 5克
  • 香茅
  • 5克
  • 甘草
  • 6克
  • 桂皮
  • 10克
  • 八角
  • 6克
  • 砂仁
  • 15克
  • 干沙姜
  • 5克
  • 芫荽子
  • 3克
  • 丁香
  • 10克
  • 罗汉果
  • 5克
  • 花椒
  • 15克
  • 葱结
  • 10克
  • 蒜头
  • 50克
  • 肥肉
  • 20克
  • 红葱头
  • 15克
  • 香菜
  • 1个
  • 隔渣袋
  • 30克
  • 20毫升
  • 生抽
  • 20毫升
  • 老抽
  • 10克
  • 鸡粉
  • 各适量
  • 料酒、白糖、食用油

1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。

2 盖上盖,用大火烧热,煮至沸腾。

3 揭开盖,捞去汤中浮沫。

4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。

5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。

6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

7 把隔渣袋平放在盘中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

10 收紧袋口,扎严实,制成香料袋。

11 炒锅烧热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。

12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。

13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。

14 倒入备好的上汤。

15 盖上锅盖,用大火煮沸。

16 取下盖子,放入香料袋。

17 盖上盖,转中火煮沸。

18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

19 拌匀入味。

20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。

22 即成精卤水。

23 另起锅,注入适量清水,用大火烧开,加入少许料酒。

24 放入清洗干净的猪小肠。

25 拌匀,中火煮约3分钟至熟。

26 把汆过水的猪小肠捞出,沥干水分备用。

27 卤水锅置于火上,大火煮沸。

28 放入汆好的猪小肠。

29 盖上盖,转小火卤30分钟至入味。

30 揭开盖,取出卤制好的猪小肠,沥干水分。

31 将猪小肠装在盘中。

32 放凉后切成小段。

33 将猪小肠摆放在盘中。

34 淋上少许卤汁即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(13)

红油肥肠

食材

  • 200克
  • 熟肥肠
  • 5克
  • 朝天椒
  • 各少许
  • 蒜末、葱花
  • 3克
  • 鸡粉少许
  • 3毫升
  • 料酒
  • 辣椒油适量

1 洗净的朝天椒切成圈,装入盘中备用。

2 肥肠切成小块,装入盘中备用。

3 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入料酒。

4 倒入肥肠,煮约1分钟。

5 把煮好的肥肠捞出。

6 将肥肠倒入碗中。

7 加入朝天椒、葱花、蒜末。

8 放入适量盐、鸡粉、辣椒油。

9 用筷子拌匀。

10 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(14)

辣拌肥肠

食材

  • 200克
  • 熟肥肠
  • 各17克
  • 青椒、红椒
  • 蒜末少许
  • 3克
  • 3毫升
  • 料酒
  • 鸡粉少许
  • 3毫升
  • 生抽
  • 各适量
  • 辣椒酱、辣椒粉、芝麻油、食用油

1 洗净的红椒切成圈。

2 洗净的青椒切成圈。

3 肥肠切成小块备用。

4 将青椒圈、红椒圈、肥肠装入盘中备用。

5 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油、盐、料酒。

6 倒入肥肠,煮约2分钟。

7 放入青椒、红椒,再煮半分钟至断生。

8 把煮好的肥肠、青椒、红椒捞出。

9 将焯好的食材倒入碗中。

10 加入蒜末。

11 放入适量生抽、盐、鸡粉、辣椒酱、辣椒粉。

12 拌匀调味。

13 加入芝麻油,拌匀。

14 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(15)

红烧肥肠

食材

  • 200克
  • 熟肥肠
  • 70克
  • 洋葱
  • 各15克
  • 红椒、青椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末
  • 3克
  • 10克
  • 豆瓣酱
  • 各适量
  • 鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油

1 将洗净的洋葱切成小块,装入盘中。

2 将青椒对半切开,去籽,切成块,装盘备用。

3 红椒对半切开,去籽,切成块,装入盘中。

4 将熟肥肠切成块,装入盘中备用。

5 用油起锅,倒入姜片、蒜末爆香。

6 倒入肥肠,拌炒匀。

7 倒入洋葱、青椒、红椒,炒香。

8 加少许料酒、老抽,炒匀。

9 加豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味。

10 加入少许水淀粉。

11 用锅铲快速拌炒匀。

12 将锅中材料盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(16)

菜干肥肠

食材

  • 200克
  • 水发菜干
  • 100克
  • 熟肥肠
  • 各20克
  • 红椒、青椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱段
  • 3克
  • 10克
  • 豆瓣酱
  • 各适量
  • 鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油

1 将青椒对半切开,去籽,切成块,装盘备用。

2 红椒对半切开,去籽,切成块,装入盘中。

3 将水发菜干切成2厘米的长段,装入盘中。

4 将熟肥肠切成块,装盘备用。

5 锅中注水烧开,加入盐,倒入菜干,煮约2分钟。

6 将煮好的菜干捞出备用。

7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

8 倒入肥肠,拌炒匀。

9 淋入少许料酒,炒香,加少许老抽,炒匀上色。

10 倒入青椒、红椒,炒匀。

11 倒入菜干,拌炒均匀。

12 加入少许清水,煮沸。

13 加豆瓣酱,拌炒匀,加入盐、鸡粉,拌炒约1分钟至入味。

14 加入少许水淀粉。

15 快速拌炒均匀。

16 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(17)

辣椒炒猪杂

食材

  • 150克
  • 猪心
  • 200克
  • 熟猪肠
  • 20克
  • 红椒
  • 60克
  • 青椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱白
  • 3克
  • 3克
  • 鸡粉
  • 各适量
  • 豆瓣酱、老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 洗净的青椒切开,去籽,切成块。

2 洗好的红椒切开,去籽,切成块。

3 把洗净的猪肠切成块。

4 将洗净的猪心切成片,装入碗中。

5 猪心加入少许盐,鸡粉。

6 淋入少许料酒,抓匀,腌渍10分钟。

7 锅中加适量清水烧开,倒入猪心,汆至转色。

8 将煮好的猪心捞出备用。

9 用油起锅,倒姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入猪肠,炒匀。

11 淋入少许料酒,炒香。

12 倒入猪心,加少许老抽、豆瓣酱,翻炒匀。

13 倒入青椒、红椒,炒匀。

14 加入适量盐、鸡粉。

15 加少许清水,炒匀,煮约1分钟。

16 加入少许水淀粉。

17 快速拌炒均匀。

18 盛出装盘即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(18)

酱爆尖椒肥肠

食材

  • 100克
  • 猪大肠
  • 10克
  • 朝天椒
  • 30克
  • 青椒
  • 各少许
  • 蒜末、姜片、葱白
  • 各适量
  • 叉烧酱、老卤水、盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油

1 将处理干净的猪大肠切成段。

2 洗净的青椒去籽,切成片。

3 洗净的朝天椒切碎。

4 锅中倒入少许清水,倒入猪大肠。

5 汆至断生捞出。

6 另起锅,倒入老卤水烧开,倒入猪大肠。

7 盖上盖,卤至熟。

8 捞出沥干备用。

9 起油锅,倒入蒜末、姜片、葱白爆香。

10 倒入猪大肠拌匀。

11 放入叉烧酱,炒至入味。

12 倒入青椒、朝天椒,拌炒匀。

13 转小火,加盐、味精、蚝油、料酒调味。

14 用水淀粉勾芡。

15 淋入辣椒油,拌匀至入味。

16 出锅盛入盘中即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(19)

雪菜大肠

食材

  • 300克
  • 熟大肠
  • 100克
  • 腌雪里蕻
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、青椒片、红椒片
  • 2克
  • 鸡粉
  • 1克
  • 味精
  • 10毫升
  • 水淀粉
  • 各适量
  • 生抽、料酒、食用油

1 洗净的大肠切段。

2 热锅注油,倒入姜片、蒜末。

3 倒入青椒片、红椒片爆香。

4 放入大肠,加料酒翻炒至熟。

5 加适量生抽炒匀。

6 倒入准备好的雪里蕻炒匀。

7 加鸡粉、味精炒匀调味。

8 倒入水淀粉勾芡。

9 翻炒匀至入味。

10 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(20)

洋葱炒猪大肠

食材

  • 200克
  • 猪大肠
  • 100克
  • 洋葱
  • 各少许
  • 彩椒片、青椒片、姜片、蒜末、红椒片、葱段
  • 各适量
  • 料酒、老抽、盐、鸡粉、白糖、蚝油、水淀粉、食用油

1 洗好的猪大肠切段。

2 洗净的洋葱切片备用。

3 用油起锅,倒入猪大肠,翻炒片刻。

4 加入料酒、老抽炒匀。

5 倒入彩椒片、青椒片、姜片、蒜末、红椒片炒香。

6 加入洋葱。

7 拌炒至熟软。

8 加盐、鸡粉、白糖、蚝油炒匀调味。

9 用水淀粉勾芡。

10 撒上葱段炒匀。

11 盛出装盘即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(21)

泡椒肥肠

食材

  • 300克
  • 熟大肠
  • 30克
  • 蒜苗梗
  • 60克
  • 灯笼泡椒
  • 各少许
  • 干辣椒、姜片、蒜末、葱白
  • 3克
  • 10毫升
  • 水淀粉
  • 3克
  • 鸡粉
  • 3毫升
  • 老抽
  • 3克
  • 白糖
  • 各适量
  • 食用油、料酒

1 将洗净的蒜苗梗切成2厘米长的段。

2 灯笼泡椒对半切开。

3 将大肠切成块。

4 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

5 倒入切好的肥肠炒匀。

6 倒入干辣椒翻炒炒匀。

7 加老抽、料酒炒香,去腥。

8 倒入准备好的灯笼泡椒。

9 再加入切好的蒜苗梗。

10 加盐、白糖、鸡粉炒匀调味。

11 用水淀粉勾芡。

12 加少许熟油炒匀。

13 盛出装盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(22)

泡椒猪小肠

食材

  • 150克
  • 熟猪小肠
  • 250克
  • 白萝卜
  • 30克
  • 灯笼泡椒
  • 各少许
  • 蒜末、姜片、豆瓣酱、葱白
  • 各适量
  • 味精、盐、鸡粉、水淀粉、料酒、蚝油

1 将去皮洗净的白萝卜切成片。

2 泡椒对半切开。

3 猪小肠切段。

4 锅中加清水烧开,放盐后倒入白萝卜煮沸。

5 用漏勺捞出。

6 再倒入猪小肠。

7 煮片刻后捞出。

8 用油起锅,倒入蒜末、姜片、豆瓣酱、葱白炒香。

9 加入猪小肠。

10 倒入泡椒炒匀。

11 淋上料酒、蚝油炒匀。

12 倒入白萝卜。

13 加味精、盐、鸡粉。

14 倒上水淀粉和熟油炒至入味。

15 盛入盘中即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(23)

咸菜肥肠

食材

  • 200克
  • 咸菜
  • 150克
  • 熟肥肠
  • 20克
  • 红椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱段
  • 2克
  • 各适量
  • 白糖、味精、蚝油、料酒、老抽、水淀粉

1 将洗好的咸菜切片。

2 肥肠切块。

3 洗净的红椒切片。

4 锅中加清水烧开,放入咸菜。

5 煮沸后捞出。

6 热锅注油,倒入姜片、蒜末、红椒、葱段。

7 再倒入肥肠炒香。

8 加料酒、老抽上色。

9 放入咸菜翻炒1分钟至熟透。

10 加味精、盐、白糖、蚝油调味。

11 用水淀粉勾芡。

12 淋入熟油拌匀。

13 盛入盘中。

14 装好盘即可。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(24)

苦瓜肥肠

食材

  • 300克
  • 苦瓜
  • 200克
  • 熟肥肠
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱白、红椒片
  • 各适量
  • 盐、味精、料酒、白糖、老抽、水淀粉、食粉

1 将已洗好去除瓜瓤的苦瓜切成片。

2 肥肠切块。

3 倒入苦瓜。

4 热水锅加入食粉烧开。

5 煮沸后捞出。

6 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒片。

7 倒入肥肠炒匀。

8 加适量料酒炒香。

9 加老抽上色。

10 倒入苦瓜翻炒至熟。

11 加盐、味精、白糖调味。

12 用水淀粉勾芡。

13 淋入熟油拌匀。

14 盛出即成。

好吃的猪肠有哪些(我把猪肠做绝了)(25)

辣子肥肠

食材

  • 400克
  • 肥肠
  • 20克
  • 青椒
  • 20克
  • 红椒
  • 5克
  • 干辣椒
  • 各少许
  • 姜片、蒜末、葱白
  • 30毫升
  • 食用油
  • 各少许
  • 盐、老抽、生抽、料酒、味精、鸡粉、辣椒酱、辣椒油、水淀粉

1 将洗净的青椒切圈。

2 洗净的红椒切成圈。

3 洗净的肥肠切成块。

4 锅中倒入油,烧至五成热,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

5 倒入干辣椒炒香。

6 倒入肥肠炒约1分钟至熟。

7 加入老抽、生抽、料酒,炒至入味。

8 倒入青椒、红椒。

9 淋入辣椒酱、辣椒油。

10 加盐、味精、鸡粉。

11 炒片刻至入味。

12 加入少许水淀粉勾芡。

13 翻炒均匀。

14 盛入盘内即可。

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