干辣椒酱的制作方法和比例（小沃真配方系列1）

这款韩国辣酱可以蘸烤肉，做石锅拌饭，腌肉，做泡菜。没有废话，没有过渡，直接上干货：

食材准备： （这里做的是家庭适用量。保持比例不变自行换算）

鱼露38克；韩国酱油70克；香油10克；

牛肉粉10克；大蒜170克；洋葱130克；

粗辣椒粉70克；细辣椒粉70克；生姜50克；

梨200克；苹果100克；（水果也可以用冰糖雪梨与苹果味醒目代替）；

白萝卜（带皮）130克；高度白酒30克；淡虾酱15克；

浓缩韩国大酱汤70克；糯米粉30克（切记用糯米粉，不能用淀粉代替）；

盐15克；味精25克；白糖30克；

制作流程：

①：除糯米粉、糖、盐、味精、牛肉粉、香油、酱油、鱼露、辣椒片、辣椒面以外，所有干料放入搅拌机粉碎，搅拌成颗粒粗糙的泥状。

②：加入酱油、香油、鱼露继续搅拌均匀；糯米粉用凉水调成糊状备用。

③：锅中加入清水1公斤（上下可以有稍许浮动），水开加入牛肉粉、盐、糖、味精，调制小火，加入糯米糊搅动，增加水的粘稠度。

④：糯米粉化开后加入辣椒片与辣椒面，搅拌均匀。加入步骤一搅碎的干料。搅拌均匀，小火熬至起泡，关火静置两小时即可。